Purè di broccoletti e scamorza alle noci

Guida Guida

Se vuoi un'idea di sicuro successo prepara il purè di broccoletti e scamorza alle noci. Da sfruttare anche come piatto unico.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Piatti Unici
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Padella e forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 15 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 15 min
  • Tempo totaleTempo totale: 30 min
  • Vegetarianovegetariana

Il purè di broccoletti e scamorza alle noci è un piatto semplice e veloce che si può sfruttare come piatto unico, come contorno oppure come antipasto, servito in piccole ciotoline.

  • Si mantiene in forno tiepido fino al momento di servirlo, accompagnato da piccoli crostini di pane

I broccoletti sono verdure di stagione alleate della salute soprattutto se cotte al vapore

 

Ingredienti:
  • 600 g di broccoletti
  • 200 g di scamorza affumicata
  • 1 scalogno
  • sale q.b.
  • olio extravergine di oliva
  • 2 rametti di timo
  • 2 foglie di salvia
  • 50 g di noci sgusciate
  • crostini di pane per servire

Attrezzi: padella o cestello per cottura a vapore, mixer, pirofila da forno

Procedimento:

  • Lavate bene i broccoletti, ricavate tutte le cimette e tagliate a pezzetti le parti del gambo
  • In una padella portate a ebollizione 1 tazzina d'acqua, poi unite i broccoletti e lo scalogno tagliato a pezzetti, coprite con un coperchio e fate stufare per 7-8 minuti, mescolando di tanto in tanto
  • Dopo 5 minuti di cottura unite un pizzico di sale e completate la cottura. Potete anche cuocere al vapore i broccoletti per lo stesso tempo
  • Togliete dal fuoco e frullate insieme al timo e la salvia fino ad ottenere una purea omogenea
  • Aggiungete un paio di cucchiai di olio e mescolate. Accendete il forno a 180°
  • Tagliate la scamorza a dadolini. Tritate grossolanamente le noci
  • Unite la scamorza al purè di broccoletti e mescolate per amalgamare. Versate il purè nella pirofila, spolverate con le noci e infornate in forno a temperatura per 5 minuti
  • Spegnete il forno e mantenete in caldo
  • Al momento di servire versate il purè di broccoletti e scamorza alle noci in piccole ciotole, accompagnando con crostini di pane. Decorate con pezzetti di timo fresco

Foto © al62 - Fotolia.com

Varianti

Puoi arricchire il gusto aggiungendo qualche alice alla purea di broccoletti. Puoi rendere più sostanzioso il piatto aggiungendo alcune patate lesse e frullandole insieme ai broccoletti.

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