Come fare la torta pasqualina vegan

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Preparare la torta pasqualina secondo tradizione ma vegan: una ricetta vegana cruelty free per il dolce tipico della Pasqua con spinaci, bietole e ortaggi.

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Piatti Unici
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4/6
  • CotturaCottura: Pentola e forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 40+ min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 30 min
  • Tempo totaleTempo totale: 70+ min
  • Vegetarianovegana

Per preparare la torta pasqualina vegan possiamo utilizzare una pasta lievitata oppure una pasta sfoglia, che al posto del burro utilizza l'olio vegetale.

  • Per il ripieno si può scegliere tra i classici spinaci e bietole oppure creare infinite varianti con verdure, legumi e ortaggi.

Niente uova nè ingredienti animali ma tante verdure erbe e tofu per una Pasqua cruelty free

 

Ingredienti:
  • 150 g di lievito madre
  • 100 ml di acqua tiepida
  • 175 g di farina di grano duro
  • 175 g di farina 0 (o 350 di farina integrale)
  • 1 cucchiaino di malto
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • sale q.b.
  • 750 g di spinaci (o bietole)
  • 300 g di ricotta vegan
  • 4 cucchiai di parmigiano vegan
  • erba cipollina
  • basilico
  • timo

Attrezzi: Terrine, mattarello, stampo da crostata, carta forno, mixer

Procedimento:

  • Sciogliete il sale nell'acqua tiepida e unite in una terrina al lievito madre. Lavoratelo per scioglierlo, poi unite 2 cucchiai d'olio, il malto e lavorate fino ad avere una pastella morbida
  • Unite poco alla volta il mix di farina e lavorate fino ad avere un impasto liscio e omogeneo. Coprite con la pellicola trasparente e lasciate riposare in un luogo tiepido finchè avrà raddoppiato il suo volume
  • Nel frattempo lessate gli spinaci e scolate tutta l'acqua, poi strizzateli bene e tritateli piccolini. Tritate insieme erba cipollina, basilico e timo e unite in una ciotola con la ricotta
  • Aggiungete una presa di sale, il parmigiano vegan e mescolate bene per avere un composto morbido e omogeneo poi unitelo agli spinaci e mescolate il tutto
  • Riprendete l'impasto lievitato, dividetelo in due pezzi e stendetelo, sul piano leggermente infarinato, in uno spessore non troppo sottile. Ricavate due dischi
  • Accendete il forno a 200° e rivestite lo stampo di carta forno. Stendete un primo disco sul fondo dello stampo. Distribuite il ripieno di ricotta e spinaci in modo uniforme
  • Bagnate con un filo d'olio. Ricoprite con il secondo disco sigillando bene i bordi tutt'intorno. Praticate dei tagli sulla superficie della torta pasqualina e spennellate con poco olio
  • Infornate e fate cuocere per 25/30 minuti poi sfornate e lasciate raffreddare su una griglia prima di estrarre la torta pasqualina vegan dallo stampo

Foto © nataliafrei - Fotolia.com

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