Come fare i finocchi ripieni al cous-cous

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Quando il caldo impazza prepara i finocchi ripieni al cous-cous, un piatto unico pronto in pochi minuti.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Piatti Unici
  • CucinaCucina: Internazionale
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Forno a microonde
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 15 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 10 min
  • Tempo totaleTempo totale: 25 min
  • Vegetarianovegetariana

I finocchi ripieni al cous-cous sono un piatto unico leggero, salutare e molto gustoso, che si prepara in pochi minuti e si può personalizzare con erbe e spezie.

Cotti per pochi minuti al microonde i finocchi sono ideali da farcire con cous-cous, riso, miglio e qualsiasi altro cereale!

 

Ingredienti:
  • 4 finocchi maschi
  • 200 g di cous-cous
  • 2 cucchiai di uvetta
  • 1 grosso cipollotto fresco
  • 1 barattolo di ceci o lenticchie cotte
  • 1 ciuffo di mentuccia
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • qualche foglia di basilico
  • 1/4 di cucchiaino di curry o cumino
  • 2 cucchiai di mandorle o pistacchi tritati
  • sale q.b.
  • olio extravergine di oliva
  • 2 cucchiai di aceto balsamico

Attrezzi: Pirofila per microonde

Procedimento:

  • In una tazza d'acqua tiepida fate rinvenire l'uvetta poi scolatela e strizzatela
  • Scolate i ceci (o lenticchie) dal barattolo. Affettate il cipollotto e tritate insieme le erbe
  • Lavate i finocchi e affettateli a metà, sistemateli in una pirofila da microonde e cuocete per 4 minuti alla massima potenza poi sfornate e togliete qualche foglia centrale in modo di fare spazio al ripieno
  • Nel frattempo fate bollire 2 dita d'acqua salata in una padella, togliete dal fuoco, versate il cous-cous, irrorate con un po' di olio, coprite con un coperchio e lasciate 3 minuti. Poi sgranate il cous-cous con una forchetta
  • In una padella fate imbiondire il cipollotto in poco olio, unite i ceci (o la lenticchia), l'uvetta, una presa di erbe, le mandorle tritate. Mescolate rapidamente per far insaporire poi togliete dal fuoco e unite al cous-cous
  • Aggiungete il curry, l'aceto balsamico, le rimanenti erbe e aggiustate di sale se necessario. Mescolate bene
  • Riempite i finocchi con il cous-cous pressando leggermente, ripassate in microonde(90secondi) o in forno tradizionale (5 minuti a 220°) lasciate raffreddare e servite.

Foto credit:© Francesco Italia - Fotolia.com

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