Torta di zucca e radicchio: la ricetta dell’autunno

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Come antipasto o piatto unico, la torta di zucca e radicchio è una delizia ricca di sapore, che si prepara in poche mosse: da provare!

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Piatti Unici
  • CucinaCucina: italiana
  • PorzioniPorzioni: 6
  • CotturaCottura: forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 45 min

La torta di zucca e radicchio è un trionfo di sapori autunnali, che giocano sul contrasto tra il gusto amarognolo del radicchio e quello dolce e morbido della zucca. Il risultato è davvero delizioso!

Questa saporita torta salata è arricchita da ingredienti come panna, parmigiano e noce moscata, che le conferiscono ulteriore profumo e morbidezza.

A fare da base, la pasta brisé, che potete acquistare già pronta, o realizzare in casa.
Ecco la nostra ricetta.

 

Ingredienti:
  • 1 rotolo di pasta brisè
  • 400 g di polpa di zucca
  • 2 cespi di radicchio rosso
  • 1 cipolla rossa
  • 50 ml di latte
  • 100 ml di panna
  • Noce moscata q.b.
  • 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 2 uova
  • Aceto balsamico q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Procedimento:

  • Ponete in una casseruola la zucca tagliata a dadini insieme alla cipolla tagliata sottilmente, unite il latte e fate cuocere a fiamma bassa per 20 minuti circa, finché la zucca si è completamente ammorbidita
  • Passate il composto con il mixer per ottenere una crema densa e omogenea
  • Mondate il radicchio, tagliatelo grossolanamente e fatelo appassire in una padella con un filo d’olio extravergine di oliva e un pizzico di sale
  • Cuocete fino a far evaporare l’acqua di vegetazione e aggiungete un cucchiaio di aceto balsamico per insaporire. Fate evaporare anche quest’ultimo, togliete dal fuoco e mettete da parte
  • Trasferite in una ciotola la crema di zucca, le uova, il parmigiano, la panna e metà dose di radicchio, unite la noce moscata, il sale e amalgamate bene
  • Stendete la pasta brisé in uno stampo federato con carta forno con diametro di 24-26 cm
  • Bucherellate il fondo, eliminate la pasta in eccesso e riempite con il composto di radicchio e zucca
  • Distribuite poi l’altra metà del radicchio, uniformemente sulla superficie, decorate con la pasta brisé rimasta e mettete in forno preriscaldato a 180 ° per 40 minuti.
  • Servite la torta quando si sarà intiepidita.

Foto: Marco Mayer - Fotolia.com

 

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