Come fare la quiche agli asparagi

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Una variante primaverile della classica quiche di pasta brisée. Ecco come realizzare una gustosa e raffinata quiche agli asparagi

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Piatti Unici
  • CucinaCucina: francese
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: padella e forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 30 min
  • Tempo totaleTempo totale: 60 min

La quiche agli asparagi è una variante della classica torta salata di pasta brisée, ottima da preparare con gli asparagi freschi di stagione.

  • Per realizzare la quiche agli asparagi possiamo utilizzare la pasta brisée già pronta oppure prepararla in casa. Trovate la ricetta e le istruzioni qui: come si fa la pasta brisée

Per arricchire il ripieno, al posto della panna,  possiamo utilizzare la ricotta mescolata con del formaggio saporito di pecora o di capra.

Gli asparagi vanno scottati in acqua bollente per pochi minuti in modo di mantenere sode e croccanti le punte

 

Ingredienti:
  • 1 conf. di pasta brisée
  • 200 ml di panna fresca liquida (*)
  • 1 mazzo di asparagi medi
  • 3 uova
  • 2 manciate di grana o formaggio stagionato grattugiato
  • sale e pepe q.b.


(*) potete sostituire con 200 g di ricotta + 100 g di formaggio semistagionato tagliato a dadini

Attrezzi: Terrina, pentola, mattarello, stampo per torta, carta forno

Procedimento:

  • Pulite gli asparagi eliminando la parte più dura del gambo, poi cuoceteli in pochissima acqua o a vapore per 5/6 minuti. Scolateli. Accendete il forno a 190°
  • Stendete la pasta brisée con il mattarello in uno spessore abbastanza sottile e ricavate un disco leggermente più grande dello stampo
  • Sistemate nello stampo e arrotolate l'eccesso di pasta formando un cordoncino tutt'intorno. Pizzicatelo con la punta delle dita e bucherellate il fondo della pasta brisée con una forchetta. Infornate per 10 minuti
  • Rompete in una terrina le uova con un pizzico di sale, unite la panna, il parmigiano  e battete per amalgamare
  • Sfornate la base della quiche e versate sul fondo metà della crema di uova. Sistemate a raggiera gli asparagi (dal centro verso l'esterno) poi versate la rimanente crema
  • Infornate nuovamente la quiche e fate cuocere per 15/20 minuti
  • Sfornate la quiche agli asparagi e lasciate stiepidire prima di tagliarla. Potete servirla tiepida oppure fredda

Foto © HLPhoto - Fotolia.com

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