Come fare un'insalata di patate estiva

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Tante verdure e una salsa leggera e il gioco è fatto. L'insalata di patate si trasforma in un piatto unico e gustoso per tutta la famiglia.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Piatti Unici
  • CucinaCucina: italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: pentola o microonde
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 20/30 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 10/30 min
  • Tempo totaleTempo totale: 30/60 min
  • Vegetarianovegetariana

Un'insalata di patate estiva è quello che ci vuole per una giornata calda.

Quando non abbiamo tanta voglia di mangiare ma neanche di cucinare. Patate, tante verdure, una salsa leggera e il gioco è fatto.

Ecco come fare un'insalata di patate estiva

 

Ingredienti:
  • 4 patate grandi
  • 200 g di fagiolini verdi
  • 2 carote grandi
  • 50 g di prosciutto cotto in una sola fetta
  • 1 mela verde (Grenny Smith)
  • 1 barattolo di pisellini (o 1 tazza di piselli freschi)
  • 1 cucchiaio di cipolline sott'aceto
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • sale q.b

Per la salsa:

  • 250 gr. di yogurt bianco
  • Erba cipollina fresca
  • Prezzemolo
  • Olio extra vergine d'oliva
  • Sale q.b.
  • 1 cucchiaio aceto balsamico
  • la punta di 1 cucchiaino di zucchero (meglio se a velo) 

Procedimento:

  • Lessate le patate in acqua oppure cuocetele in microonde per 7 minuti alla potenza massima. Sbucciatele e tagliatele a a fettine.
  • Lessate i fagiolini e le carote per 5/6 minuti in acqua bollente. Scolate e unite alle patate.
  • Lavate la mela e tagliatela a dadini. Tagliate a dadini anche il prosciutto e unite alle patate.
  • Aggiungete i piselli, le cipolline e il prezzemolo tritato. Salate e mescolate bene.
  • Preparate la salsa frullando insieme allo yogurt 5 cucchiai di olio, un ciuffo di prezzemolo e un ciuffo di erba cipollina, l'aceto balsamico.
  • Unite all'insalata di patate e mescolate bene. Mettete in frigo coperta.
  • Servite l'insalata decorando con foglie di prezzemolo fresco.

Potete aggiungere all'insalata 1 spicchio d'aglio e mescolarlo insieme agli altri ingredienti. Eliminatelo prima di aggiungere la salsa. Lascerà l'aroma senza essere troppo forte.

Foto © M.studio - Fotolia.com

Un trucco per l'aglio

Se dell'aglio vi piace solo l'aroma, sbucciatelo e strofinate con esso tutto l'interno della ciotola nella quale condirete l'insalata. Poi buttatelo. L'insalata assorbirà il gusto senza altri fastidi.

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