Come fare la paella di pollo con riso e cereali

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Un piatto tipico spagnolo declinato in una versione che sfrutta un mix di cereali. Impariamo a fare la paella di pollo con riso e cereali.

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Piatti Unici
  • CucinaCucina: spagnola
  • PorzioniPorzioni: 6/8
  • CotturaCottura: padella
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 20 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 30/40 min
  • Tempo totaleTempo totale: 60 min

La paella di pollo con riso e cereali è una versione rivisitata e gustosa della classica paella Sencilla spagnola. A differenza della ricetta originale, che prevede riso e frutti di mare, vi proponiamo una versione che oltre al riso, prevede anche orzo, farro e grano saraceno, eliminando i frutti di mare.

In questa versione utilizziamo solo carne bianca di pollo e un mix di cereali che aggiunge tanto sapore e molte proprietà benefiche.

  • I cereali infatti, soprattutto se consumati integrali, apportano un ottimo quantitativo di fibre, minerali importanti come ferro, potassio e fosforo, vitamine.

Per preparare la paella di pollo e cereali utilizza una padella di grandi dimensioni e lascia riposare per dieci minuti a fine cottura

 

Ingredienti:
  • 500 g di carne di pollo
  • 200 g di carne di tacchino (o coniglio)
  • 200 g di riso
  • 200 g di mix di farro, orzo e grano saraceno (o cereali a vostro gusto)
  • 1/2 peperone
  • 3 pomodori grappolo ben maturi
  • 100 g di fagiolini
  • 100 g di piselli
  • una manciata di ceci
  • 1 cipolla
  • 1 piccola costa di sedano
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1 spicchio d'aglio
  • peperoncino q.b.
  • sale q.b.
  • 1 bustina di zafferano
  • olio extravergine di oliva
  • acqua o brodo circa 500 ml

Attrezzi: Padella apposita o padella di grandi dimensioni, cucchiaio di legno

Procedimento:

  • Tagliate tutta la carne a piccoli pezzi. Lavate tutte le verdure e tagliate anche queste a dadolini e striscioline. Affettate la cipolla.
  • Nella padella con alcuni cucchiai di olio fate imbiondire la cipolla e l'aglio intero. Quando iniziano a dorare unite il pollo e fate dorare su tutti i lati a fiamma vivace. Proseguendo la cottura per circa dieci minuti.
  • Quando il pollo è ben dorato toglietelo dalla padella e sistematelo in un piatto coperto. Rimettete la padella sul fuoco e unite i pomodori, i peperoni, il sedano, i fagiolini, i piselli aggiungendo poco olio q.b. e fate cuocere per 7/8 minuti abbassando il fuoco ed eliminando l'aglio. Mescolate di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
  • A questo punto unite il riso e i cereali, distribuendo in modo uniforme nella padella e aggiungete acqua o brodo quanto basta per ricoprire completamente. Distribuite i ceci sopra e scuotete leggermente la padella in modo di far distribuire il tutto.
  • In una tazzina mescolate lo zafferano con il peperoncino, una presa generosa di sale e qualche cucchiaio di acqua o brodo caldo, unite alla paella e mescolate con il cucchiaio di legno.
  • Lasciate cuocere senza toccare fino a quando il liquido si è ridotto della metà. Riprendete i pezzi di pollo e uniteli nella padella, sistemandoli sopra, aggiungete una manciata di prezzemolo tritato e proseguite ancora la cottura, aggiungendo poca acqua o brodo (caldi) solo  se necessario.
  • Trascorsi circa 15/18 minuti verificate la cottura del riso e dei cereali e togliete dal fuoco.
  • Lasciate riposare per 5/10 minuti prima di servire la paella di pollo con riso e cereali decorando con il prezzemolo.

Se vuoi preparare la paella vegetariana, segui la nostra ricetta. La trovi qui: come fare la paella vegetariana

photo credit: © Marco Mayer - Fotolia.com

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