Come fare dei muffins di zucchine e carote

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Guarda come è facile preparare dei muffins di zucchine e carote. Gustosi, colorati, decorativi, preparali per una festa o per regalarli alle amiche.

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Piatti Unici
  • CucinaCucina: internazionale
  • PorzioniPorzioni: 16/20 pz
  • CotturaCottura: al forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 15 min
  • Tempo totaleTempo totale: 45 min
  • Vegetarianovegetariana

I muffins di zucchine e carote sono delle piccole focaccine ottime da preparare per qualsiasi occasione, ma diventano un'idea perfetta da sfruttare per una festa, un aperitivo con gli amici e anche un regalo gastronomico per le amiche.

Allestiti in pirottini di carta colorati e sistemati in una bella scatola i muffins di zucchine e carote si trasformano un regalo originale e prezioso

Per prepararli possiamo aggiungere anche dei fiori di zucca freschi, in modo di arricchire la decorazione e possiamo servirli freddi o tiepidi.

 

Ingredienti:
  • 150 g di zucchine
  • 1 carota
  • 80 g di formaggio morbido (caprino o ricotta o brie)
  • 250 g di farina 00
  • 1 scalogno
  • 2 uova
  • sale q.b.
  • 2 cucchiaini di lievito per torte salate
  • 1/4 di cucchiaino di bicarbonato
  • olio extravergine d'oliva
  • alcune foglie di basilico
  • 1/4 di cucchiaino di Curry in polvere
  • 4 cucchiai di parmigiano grattugiato

Attrezzi: Terrina, frusta o sbattitore, stampo per muffins

Procedimento:

  • Preparate lo stampo per muffin ungendolo con poco olio o margarina. Accendete il forno a 190°.
  • Mondate e lavate zucchine e carote. Passatele nel microonde per 3 minuti oppure in acqua bollente per 4/5 minuti, poi scolatele bene. Schiacciatele la metà con una forchetta e tagliate a fette l'altra metà per decorare i muffins.
  • In una terrina battete le uova con il sale finchè saranno gonfie e spumose. Unite  4 cucchiai di olio, il parmigiano e il Curry battendo per incorporare, poi unite le verdure, il formaggio a pezzettini, lo scalogno tritato, il basilico spezzettato.
  • Unite mano a mano la farina, setacciata con il lievito e amalgamate bene con un cucchiaio,  lavorando velocemente. Versate il composto negli stampini riempiendo per 3/4. Sistemate le fettine di zucchine e carote su ciascun muffin.
  • Infornate e fate cuocere per 15/20 minuti, dovranno essere dorati e aver raddoppiato il volume. Spegnete il forno e lasciateli ancora 5 minuti in forno prima di sfornarli.
  • Lasciate stiepidire i muffins di carote e zucchine nello stampo prima di estrarli. Sistemateli nei pirottini di carta per servirli.

Vuoi preparare dei muffins senza glutine? Trovi la ricetta qui: come fare i muffins salati senza glutine

photo credit: © ppi09 - Fotolia.com

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