Come fare il millefoglie di zampone e patate

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Una ricetta sfiziosa e originale per chiudere l'anno nella tradizione ma con un po' di fantasia. Prepara il millefoglie di zampone e patate, aggiungi tante lenticchie!

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Piatti Unici
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 8/10
  • CotturaCottura: Pentola e forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 160 min
  • Tempo totaleTempo totale: 190 min

Il millefoglie di zampone e patate è una ricetta sfiziosa che si prepara facilmente anche se richiede un po' di tempo perchè lo zampone ha bisogno di essere ben sgrassato.

  • Se non avete abbastanza tempo potete acquistare uno zampone pre-cotto e seguire la ricetta saltando la prima parte.

Rispettando la tradizione, accompagnate lo zampone con abbondanti lenticchie cotte in bianco

 

Ingredienti:
  • 1 zampone
  • 800 g di patate
  • 120 g di grana o reggiano grattugiato
  • 2 cucchiai di burro
  • olio extravergine d'oliva
  • rametti di rosmarino
  • rametti di timo
  • 1 cipolla grande
  • sale e pepe q.b.
  • 100 ml di latte
  • pangrattato q.b.

Attrezzi: telo di cotone, spago da cucina, tegame, teglia da forno o pirofila

Procedimento:

  • La sera prima mettete a bagno lo zampone, al mattino punzecchiatelo in modo uniforme con i rebbi di una forchetta o un ago da lana. Avvolgetelo bene in un telo di cotone pulitissimo, chiudete i lembi, legate con un po' di spago da cucina e adagiatelo in una pentola di acqua fredda
  • Mettete sul fuoco e fate cuocere per almeno 2 ore poi scolatelo, eliminate il telo e affettatelo sottilmente
  • Mentre lo zampone cuoce lessate le patate poi sbucciatele e tagliatele a fettine. Accendete il forno a 200°. Spezzettate insieme timo e rosmarino
  • Preparate una teglia con un po' di olio sul fondo e distribuite una manciata di pangrattato. Sistemate sulla teglia uno strato di patate, spolverate con un pizzico di sale, timo e rosmarino, un fiocchetto di burro. Appoggiate sopra uno strato di zampone, spolverate con un po' di grana, un pizzico di sale e pepe e proseguite fino a terminare gli ingredienti
  • Sistemate accanto al millefoglie di zampone e patate la cipolla tagliata in pezzi. Bagnate con il latte e un giro d'olio, spolverate ancora con un po' di parmigiano e infornate
  • Fate cuocere per 20 minuti, sfornate quando è ben dorato e servite

Prova anche il millefoglie di polpo, trovi la ricetta qui: Come fare il millefoglie di polpo

Foto © Marco Mayer - Fotolia.com

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