Come preparare la vellutata di lattuga alla ricotta

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Un altro piatto gustoso dedicato alla primavera: la vellutata di lattuga alla ricotta, profumata di erbe fresche.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Piatti Unici
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Pentola o microonde
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 15 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 15 min
  • Tempo totaleTempo totale: 30 min
  • Vegetarianovegetariana

La vellutata di lattuga alla ricotta è un piatto facile, nutriente e leggero che si può preparare con qualsiasi qualità di lattuga, anche in mix.

La vellutata può essere servita tiepida o fredda in piccole ciotole completate con crostini di pane

 

Ingredienti:
  • 500/600 g di lattuga mista
  • 2 patate piccole
  • 1 cipollotto
  • alcune foglie di basilico
  • alcuni fili di erba cipollina
  • 1 piccolo gambo di sedano
  • 250 g di ricotta
  • 4 olive verdi
  • sale q.b.
  • 1 cucchiaio di semi di sesamo
  • olio extravergine di oliva
  • 1 tazza di acqua o brodo vegetale
  • crostini di pane ai cereali per servire

Attrezzi: Pentola o terrina per microonde, mixer

Procedimento:

  • Lavate bene tutta la lattuga e tagliatela in pezzi. Lavate, sbucciate le patate e tagliatele a dadolini. Affettate il cipollotto. Lavate il sedano e dividetelo in 4 pezzi uguali
  • Portate a ebollizione in una pentola pochissima acqua, unite il cipollotto, poi le patate e quando l'acqua si asciuga unite la lattuga e 1 tazza d'acqua o di brodo. Coprite e fate cuocere per 15 minuti facendo attenzione che l'acqua non si asciughi del tutto
  • Togliete dal fuoco, lasciate leggermente stiepidire e nel frattempo lavorate la ricotta fino ad ottenere una crema liscia
  • Frullate la lattuga unendo le olive denocciolate e tagliate a pezzetti, il basilico, l'erba cipollina, una presa di sale
  • Unite a questo punto la ricotta, 2 cucchiai di olio, mescolando per amalgamare e versate la vellutata nelle ciotole
  • Infilate in ogni ciotola un gambo di sedano, spolverate con i semi di sesamo e decorate con una foglia di basilico
  • Stendete un filo di olio d'oliva e servite la vellutata di lattuga accompagnando con i crostini di pane

Foto © Chlorophylle - Fotolia.com

Varianti

Puoi cuocere lattuga e patate insieme nel microonde per 5 minuti alla massima potenza oppure anche al vapore per 10/12 minuti

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