Come fare la quiche di caprino e carote

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Stuzzicante e leggera, la quiche di caprino e carote è perfetta anche da portare in ufficio. Provala subito con la nostra facile ricetta.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Piatti Unici
  • CucinaCucina: Internazionale
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 20 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 25/30 min
  • Tempo totaleTempo totale: 45/50 min
  • Vegetarianovegetariana

La quiche di caprino e carote è una versione light della classica torta salata francese ed è ottima per tutte le occasioni, anche per chi è vegetariano.

Puoi servire la quiche tiepida o anche fredda, decorata con rametti di timo e fiorellini viola

 

Ingredienti:
  • 1 conf. di pasta brisée (o sfoglia)
  • 100 g di ricotta
  • 250 g di caprino fresco
  • 4 carote
  • 3 uova
  • 2 cucchiai di pecorino stagionato grattugiato
  • latte q.b.
  • alcuni rametti di timo
  • 1 cucchiaino di origano
  • sale e pepe q.b.

Attrezzi: Terrine, stampo da crostata, carta forno

Procedimento:

  • Accendete il forno a 190°. Preparate lo stampo rivestendolo con carta forno
  • Pulite le carote e scottatele in acqua bollente salata per 3-4 minuti. Oppure passatele nel microonde per 2 minuti
  • Scolatele e dividetele a metà nel senso della lunghezza
  • Stendete la pasta brisée in strato sottile e ricavatene un disco leggermente più grande dello stampo. Sistematelo nello stampo e arrotolate delicatamente l'avanzo di pasta sul bordo formando una sorta di cordoncino
  • Infornate e fate cuocere 10 minuti poi togliete dal forno
  • Nel frattempo in una terrina lavorate a crema la ricotta e il caprino, aggiungendo poco latte solo per ammorbidire il composto
  • In un'altra terrina montate le uova con un pizzico di sale. Quando sono ben gonfie unite la crema di caprino, il caprino grattugiato, l'origano, una presa di timo e amalgamate con una frusta
  • Versate metà del composto sul fondo della quiche. Sistemate le carote ben distribuite e versate il resto del composto a ricoprire
  • Infornate nuovamente la quiche di caprino e carote e fate cuocere per 15/20 minuti poi sfornate e lasciatela stiepidire. Al momento di servire tagliatela e decorate con i rametti di timo

Prova anche la quiche alle ciliegie e mascarpone

Foto © A_Lein - Fotolia.com

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