Cucinare con gli scarti: terrina con finocchio, crumble di pane, nocciole e formaggio

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Esperta di ambiente e cucina
Lisa Casali
Utilizziamo le parti di scarto dei finocchi per dar vita ad una gustosa terrina arricchita con crumble di pane, nocciole e formaggio. La parola a Lisa Casali!

Cucinare con gli scarti? Si può! Oggi Lisa Casali ci insegna ad utilizzare le foglie esterne e le parti verdi dei finocchi per dar vita ad una gustosissima terrina di finocchi con crumble di pane, nocciole e formaggio!

Ingredienti

  • Foglie esterne e parti verdi di 4 finocchi
  • 1 scalogno
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 2 fette di pane raffermo
  • Una manciata di nocciole
  • 100 g di formaggio
  • 50 g di burro
  • 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • Sale
  • Pepe

Step by step

  • Affettare lo scalogno e farlo soffriggere in padella con due cucchiai d'olio
  • Pulire il finocchio e metterne da parte il cuore per un altro utilizzo
  • Tagliare grossolanamente le parti di scarto e aggiungerle in padella con sale, pepe e vino
  • Preparare il crumble frullando insieme il pane, le nocciole e il formaggio
  • Una volta mixato il tutto, amalgamare il burro, lavorandolo con le dita
  • Imburrare le terrine e comporle mettendo prima i finocchi saltati, per poi ricoprirli col crumble
  • Mettere le terrine in forno già caldo a 180° per 25 minuti
  • Servire calde
CREDITS

Autore
Marta Bruno

Regia
Claudio Lucca

Operatori
Maurizio Poletti
Valentina Mele
Patrick Caldelari
Stefano Torraca

DOP
Claudio Lucca

Montaggio
Claudio Lucca

Producer
Caterina Sacchi

Assistente di produzione
Alessandra Krengli

Esperta
Lisa Casali, http://www.ecocucina.org/

Si ringrazia
Electrolux, http://www.electrolux.it/
Bormioli Rocco, http://shop.bormiolirocco.com/it/home.jsp
Alce Nero, http://alcenero.com/
Besser Vacuum, http://www.besservacuum.com/
Presso - Kook Sharing Experience - www.presso.it


 

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