Insalata di mele Marlene® e speck

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Un'insalata sfiziosa e molto scenografica che abbina la croccantezza della mela al sapore affumicato dello speck.    
SCHEDA

Hai bisogno di:

  • 24 fette speck
  • 4 mele Granny Smith Marlene®
  • 50 g noci tritate
  • 10 g prezzemolo tagliato finemente
  • olio d’oliva q.b.
  • sale e pepe q.b.

Per la presentazione:

  • 8 foglie cicoria (indivia
  • belga)
  • 50 g parmigiano in scaglie sottili
  • prezzemolo tagliato finemente

Step by step:

  1. Disponi le fettine di speck in modo che si sovrappongano leggermente per una larghezza di 10 cm e, alternandole, sistema altre fettine con una disposizione a tegola fino a formare un rettangolo di dimensioni 10 x 30 cm
  2. Arrotola le fettine di speck e metti in fresco
  3. Sbuccia le mele, privale dei semi e tagliale a fettine sottili
  4. Marinale con noci, prezzemolo, olio d’oliva, sale e pepe
  5. Sistema le foglie di cicoria sui piatti e disponici sopra l’insalata di mele
  6. Taglia il rotolo di speck a fette e adagialo sull’insalata di mele
  7. Guarnisci con scaglie di parmigiano e prezzemolo.
CREDITS

Autore
Maurizio Poletti

Regia
Maurizio Poletti

DOP
Claudio Lucca

Operatori
Claudio Lucca
Maurizio Poletti

Montaggio
Valentina Mele

Producer
Silvia Pezzulo

Assistente di produzione
Alessandra Krengli

Chef
Silvia Bisogno

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