Ogni quanto tempo va rinfrescato il lievito madre?

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Ogni quanto tempo va rinfrescato il lievito madre?

Il pane fatto con il lievito madre è più digeribile e si conserva più a lungo, ma sai ogni quanto tempo bisogna rinfrescare il lievito madre?

Rinfrescare il lievito madre per prepararlo alla panificazione significa aggiungere periodicamente acqua e farina per raddoppiare l’impasto che deve poi riposare a temperatura ambiente. In genere il lievito madre deve essere rinfrescato almeno una volta la settimana e comunque questa operazione va fatta in relazione alla panificazione: occorre rinfrescare il lievito madre almeno il giorno prima di lavorarlo e infornarlo.

Se pensi di non usare per molto tempo il lievito madre ti conviene conservarlo in frigorifero sotto forma solida e rinfrescarlo più volte prima di procedere a impastare il pane.

Foto © 3dpixelman - Fotolia.com

 

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