Come fare le castagne sciroppate

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Fai una scorta golosa per l'inverno, prepara le castagne sciroppate. Ottime anche da regalare.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Preparazioni di base
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 2-4 vasetti
  • CotturaCottura: Pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 60 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 35 min
  • Tempo totaleTempo totale: 95 min
  • Vegetarianovegetariana

Le castagne sciroppate sono una conserva preziosa e molto golosa, da preparare in questa stagione.

  • Racchiuse in piccoli barattoli decorativi, possono essere anche un'ottima idea regalo per le amiche

Una volta preparate vanno fatte riposare per circa un mese, poi possono essere consumate da sole o come completamento di creme e dessert.

Per fare le castagne sciroppate puoi creare molte varianti aromatizzando a tuo gusto con spezie, erbe, liquori dolci

 

Ingredienti:
  • 1,2 Kg di castagne (o marroni)
  • 500 g di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di miele di acacia o di fiori
  • 1 stecca di vaniglia
  • 1 rametto di rosmarino

Attrezzi: pentole, terrine, vasetti a chiusura ermetica, etichette

Procedimento:

  • Incidete le castagne con un coltellino, come quando le preparate per arrostirle
  • Mettetele in una pentola piena d'acqua, con una presa di sale e fatele cuocere a fiamma vivace per 5 minuti
  • Scolate completamente l'acqua e procedete a sbucciarle, eliminando anche la pellicina scura. Sistematele mano a mano nei vasetti di vetro
  • In una pentola mettete lo zucchero, la stecca di vaniglia incisa nel senso della lunghezza, il rosmarino e coprite con 400 ml di acqua
  • Mettete sul fuoco a fiamma bassa. Quando lo zucchero è completamente sciolto e lo sciroppo inizia a bollire lasciate ancora 5 minuti poi togliete dal fuoco
  • Eliminate la stecca di vaniglia e il rosmarino e unite il miele, mescolando per farlo sciogliere
  • Versate subito nei vasetti lo sciroppo in modo di coprire completamente le castagne
  • Chiudete ermeticamente i vasetti e procedete a sterilizzarli in questo modo: sistemate i vasetti in una pentola piena d'acqua fredda eventualmente occupando gli spazi vuoti con dei teli da cucina
  • Mettete sul fuoco. Fate bollire l'acqua per 15/20 minuti poi spegnete il fuoco e lasciate raffreddare completamente
  • Prendete i vasetti, asciugateli e attaccate un'etichetta con gli ingredienti e la data
  • Conservate per almeno 1 mese i vasetti di castagne sciroppate in un luogo fresco, asciutto e al buio

Se ami le castagne, prepara anche la confettura di castagne

Foto ©Silvana Camugnero - Fotolia.com

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