Attrezzi: pentole, terrine, vasetti a chiusura ermetica, etichette
Procedimento:
- Incidete le castagne con un coltellino, come quando le preparate per arrostirle
- Mettetele in una pentola piena d'acqua, con una presa di sale e fatele cuocere a fiamma vivace per 5 minuti
- Scolate completamente l'acqua e procedete a sbucciarle, eliminando anche la pellicina scura. Sistematele mano a mano nei vasetti di vetro
- In una pentola mettete lo zucchero, la stecca di vaniglia incisa nel senso della lunghezza, il rosmarino e coprite con 400 ml di acqua
- Mettete sul fuoco a fiamma bassa. Quando lo zucchero è completamente sciolto e lo sciroppo inizia a bollire lasciate ancora 5 minuti poi togliete dal fuoco
- Eliminate la stecca di vaniglia e il rosmarino e unite il miele, mescolando per farlo sciogliere
- Versate subito nei vasetti lo sciroppo in modo di coprire completamente le castagne
- Chiudete ermeticamente i vasetti e procedete a sterilizzarli in questo modo: sistemate i vasetti in una pentola piena d'acqua fredda eventualmente occupando gli spazi vuoti con dei teli da cucina
- Mettete sul fuoco. Fate bollire l'acqua per 15/20 minuti poi spegnete il fuoco e lasciate raffreddare completamente
- Prendete i vasetti, asciugateli e attaccate un'etichetta con gli ingredienti e la data
- Conservate per almeno 1 mese i vasetti di castagne sciroppate in un luogo fresco, asciutto e al buio
Se ami le castagne, prepara anche la confettura di castagne
Foto ©Silvana Camugnero - Fotolia.com
