Come fare i ravioli a cuore per San Valentino

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Prepara i ravioli a cuore per San Valentino. Un primo speciale farcito con amore.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Primi Piatti
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 2
  • CotturaCottura: Pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30/120 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 5 min
  • Tempo totaleTempo totale: 35/125 min

I ravioli a cuore sono il primo piatto ideale per celebrare San Valentino.

  • Farciti di carne, di speck o ricotta e verdure per chi è vegetariano, saranno perfetti da servire in piccole ciotole rosse.

Per preparare i ravioli a cuore in poco tempo puoi utilizzare anche della pasta fresca per lasagne già pronta

 

Ingredienti:
  • 100 g di farina per la pasta
  • 1 uovo
  • 1 presa di noce moscata
  • sale q.b.
  • acqua q.b.

Per il ripieno:

  • 100 g di ricotta
  • 50 g di spinaci lessati e strizzati
  • 2 cucchiai di grana grattugiato
  • 30 g di mandorle in scaglie
  • 2 foglie di salvia
  • sale q.b.

Varianti: Il ripieno può essere sostituito con carne trita e prosciutto, speck, pesce, altre verdure in foglia, zucca o funghi.

Attrezzi: Terrina, mattarello, tagliapasta a cuore

Procedimento:

  • Sul piano pulito disponete la farina a fontana. Rompete nel centro l'uovo, aggiungete un pizzico di sale e noce moscata e poca acqua, solo quanto basta per impastare e ottenere un impasto omogeneo e liscio
  • Fatene una palla copritela e lasciatela riposare per circa 30 minuti
  • Nel frattempo in una terrina lavorate la ricotta con gli spinaci tagliati piccolissimi o frullati, aggiungete una presa di sale, le mandorle spezzettate, il parmigiano, la salvia tritata. Se fosse troppo asciutto aggiungete un paio di cucchiai di latte
  • Trascorso il tempo stendete l'impasto con il mattarello, in una sfoglia sottile e ricavate tante strisce larghe circa 10-12 cm
  • Con un cucchiaio distribuite dei piccoli mucchietti di ripieno alla ricotta a distanza ben distribuita su ogni striscia di pasta
  • Sovrapponete un'altra striscia di pasta su quella col ripieno e col tagliapasta a cuore tagliate i ravioli in modo di mantenere al centro di ognuno la farcitura e sufficiente bordo tutt'intorno
  • Lasciate riposare i ravioli a cuore sul piano infarinato fino al momento di cuocerli in abbondante acqua salata. Condite poi a piacimento con burro e salvia oppure con un sugo al pomodoro e servite in piccole ciotole in tema con San Valentino.

Qui trovate la ricetta per preparare dei ravioli in versione vegan!

Foto credit: © dibas99 - Fotolia.com

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