Cos'è e come si prepara il Cronut©

Guida Guida

Oggetto del desiderio dei golosi di tutto il mondo il Cronut© ha la sua ricetta segreta.

Si chiama Cronut© e sembra essere diventato in pochissimo tempo il dolce più ambito di tutti i golosi del mondo. E forse anche dei meno golosi, ma curiosi di restare al passo con le novità.

Il termine Cronut infatti indica un innovativo – ma in realtà soltanto nuovo– dolce da forno, a metà tra un croissant francese e un donut americano, inventato dal celebre pasticciere Dominique Ansel

In pratica è una ciambella di pasta sfoglia, come il croissant, che però ha la stessa forma ed è fritta come il donut

Ma, oltre a queste caratteristiche principali, il navigato Ansel ha aggiunto altri dettagli per rendere il Cronut© ancora più speciale:

  • l'impasto del Cronut© è aromatizzato con un gusto particolare che varia ogni mese
  • viene prodotto in quantità limitata e deve essere pre-ordinato (al momento la lista d'attesa è di circa 3 settimane)
  • viene prodotto con diverse finiture: spolverato di zucchero, farcito alla crema, glassato

Come avrete notato, accanto al nome c'è l'indicazione "©" perchè il 'vero' Cronut, come sottolinea Dominique Ansel, è solo quello prodotto da lui, protetto da marchio registrato e la cui ricetta è segreta.

I tentativi di imitazione sono stati numerosissimi in tutto il mondo, subito dopo il lancio del Cronut©, avvenuto a maggio del 2013 a New York, dopo il quale Dominique Ansel ha avviato la sua bakery, incentrata proprio sul nuovo dolcetto.

Le poche informazioni che il suo inventore ha diffuso ci dicono che la ricetta definitiva del Cronut è il risultato di tanti tentativi e aggiustamenti e che la preparazione richiede 3 giorni di lavorazione.

Sempre secondo quanto ha rivelato il guru Ansel

  • l'impasto assomiglia a quello del croissant ma non è lo stesso perchè la ricetta è una sua esclusiva
  • prima di essere fritto in olio di semi d'uva, l'impasto viene reso impermeabile, anche se non sappiamo in che modo
  • la frittura avviene ad una precisa temperatura, che non ci viene rivelata
  • l'impasto viene aromatizzato solo dopo la cottura e poi eventualmente farcito o glassato

A questo punto, se volete assaggiare il vero Cronut© non vi resta che raggiungere la Dominique Ansel Bakery di New York, che si trova al 189 di Spring Street e con una spesa di 5 dollari gustare l'ambito oggetto del desiderio.

photo credit: © M.studio - Fotolia.com

Per essere sempre aggiornato sugli ultimi contenuti di DeAbyDay, clicca sulla nostra Homepage!
Cucina e ricette
SEGUICI