Come fare il pane alla zucca

Guida Guida

Sfrutta la zucca di stagione per preparare un pane soffice e dorato: ecco la ricetta del pane alla zucca.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Preparazioni di base
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 6/8
  • CotturaCottura: Forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30+ min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 30 min
  • Tempo totaleTempo totale: 30+ min

Per fare il pane alla zucca si può utilizzare qualsiasi tipo di zucca anche se, probabilmente, quella 'napoletana' è la più saporita. Allo stesso modo, si può scegliere il formato che più si preferisce: pagnottina, bauletto oppure panini.

Il risultato è un pane soffice, dal bel colore dorato e dal gusto irresistibile, ottimo da accompagnare con piatti salati ma anche con creme dolci e confetture.

Quando prepari il pane alla zucca aggiungi nell'impasto anche i semi, dopo averli bolliti e tostati

 

Ingredienti:
  • 500 g di farina (meglio se Manitoba)
  • 250 g di zucca pulita
  • 250 ml di latte
  • 1 uovo+1 tuorlo
  • 25 g di lievito di birra
  • 50 ml di olio extravergine d'oliva
  • 1 cucchiaio colmo di zucchero
  • 1/2 cucchiaino raso di sale

Attrezzi: Pentola, mixer, teglia da forno, carta forno, pellicola trasparente

Procedimento:

  • Lavate la zucca recuperando i semi e lessatela in acqua bollente per 8-10 minuti insieme ai semi, poi scolatela e frullatela, recuperando i semi
  • Asciugate i semi e tostateli alcuni minuti in una padellina antiaderente leggermente unta con un filo d'olio (se volete risparmiare tempo utilizzate direttamente semi di zucca già tostati)
  • Distribuite la farina a fontana, oppure nella ciotola della planetaria
  • Sciogliete il lievito nel latte tiepido insieme allo zucchero e, quando inizia a schiumare, unite il sale e versatelo al centro della farina
  • Aggiungete l'olio, l'uovo leggermente battuto e incorporate
  • Unite anche la zucca e impastate bene fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico
  • Fatene una palla, sistematela in una terrina grande, coprite con la pellicola trasparente e lasciate riposare in un luogo tiepido finchè non raddoppia il suo volume
  • Trascorso il tempo riprendete l'impasto e lavoratelo qualche minuto sul piano leggermente infarinato con le mani unte d'olio, mescolate nell'impasto i semi di zucca
  • Poi, date la forma di un filoncino e sistematelo nello stampo
  • Con una lama affilata praticate delicatamente delle incisioni sulla superficie
  • Spennellate il pane alla zucca con il tuorlo d'uovo battuto e lasciate riposare sempre in luogo tiepido finchè avrà nuovamente lievitato
  • Scaldate il forno a 200° e quando il forno è caldo infornate e fate cuocere per 10 minuti poi abbassate il forno a 180° e proseguite la cottura per altri 20 minuti
  • Sfornate il pane alla zucca e lasciatelo raffreddare prima di estrarlo dallo stampo

Foto  © timolina - Fotolia.com

Aggiungi colore

Per rendere più intenso il colore naturale della zucca aggiungi un cucchiaino di curcuma nell'impasto del pane

Per essere sempre aggiornato sugli ultimi contenuti di DeAbyDay, clicca sulla nostra Homepage!
Cucina e ricette
SEGUICI