Come fare il pane alla zucca

Ingredienti

• 500 g di farina (meglio se Manitoba)
• 250 g di zucca pulita
• 250 ml di latte
• 1 uovo +1 tuorlo
• 25 g di lievito di birra
• 50 ml di olio extravergine d'oliva
• 1 cucchiaio colmo di zucchero
• 1/2 cucchiaino raso di sale

Attrezzi: Pentola, mixer, teglia da forno, carta forno, pellicola trasparente

Procedimento:

• Lavate la zucca recuperando i semi e lessatela in acqua bollente per 8-10 minuti insieme ai semi, poi scolatela e frullatela, recuperando i semi
• Asciugate i semi e tostateli alcuni minuti in una padellina antiaderente leggermente unta con un filo d'olio (se volete risparmiare tempo utilizzate direttamente semi di zucca già tostati)
• Distribuite la farina a fontana, oppure nella ciotola della planetaria
• Sciogliete il lievito nel latte tiepido insieme allo zucchero e, quando inizia a schiumare, unite il sale e versatelo al centro della farina
• Aggiungete l'olio, l'uovo leggermente battuto e incorporate
• Unite anche la zucca e impastate bene fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico
• Fatene una palla, sistematela in una terrina grande, coprite con la pellicola trasparente e lasciate riposare in un luogo tiepido finchè non raddoppia il suo volume
• Trascorso il tempo riprendete l'impasto e lavoratelo qualche minuto sul piano leggermente infarinato con le mani unte d'olio, mescolate nell'impasto i semi di zucca
• Poi, date la forma di un filoncino e sistematelo nello stampo
• Con una lama affilata praticate delicatamente delle incisioni sulla superficie
• Spennellate il pane alla zucca con il tuorlo d'uovo battuto e lasciate riposare sempre in luogo tiepido finchè avrà nuovamente lievitato
• Scaldate il forno a 200° e quando il forno è caldo infornate e fate cuocere per 10 minuti poi abbassate il forno a 180° e proseguite la cottura per altri 20 minuti
• Sfornate il pane alla zucca e lasciatelo raffreddare prima di estrarlo dallo stampo

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