Come si fa la salsa tonnata

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Saporita e molto stuzzicante, la salsa tonnata è la salsa ideale per gli arrosti di carne, le verdure e per farcire panini e tramezzini.La ricetta per prepararla in casa.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Preparazioni di base
  • CucinaCucina: internazionale
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 20 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 10 min
  • Tempo totaleTempo totale: 30 min

La salsa tonnata, come dice il nome, è una salsa a base di tonno. Una salsa molto ricca e saporita che nella sua ricetta originale, si prepara con le uova sode, il che ci fa capire che è una variante della salsa verde e infatti ha diversi ingredienti in comune.

La salsa tonnata si utilizza molto bene per gli arrosti di carne, le verdure, per farcire panini e tramezzini

  • La salsa tonnata è un ingrediente fondamentale per preparare il vitello tonnato (vitel tonné), tipico antipasto piemontese, a base di arrosto di vitello.

 

Ingredienti:
  • 250 g di tonno al naturale
  • 3 tuorli sodi di uova freschissime
  • 5 alici sotto sale (o fresche ben pulite)
  • 2 cucchiai di capperi
  • 1 manciata di prezzemolo
  • olio extra vergine d'oliva
  • sale q.b.
  • 1 cucchiaio di Cognac (facoltativo)

Dosi: per 1 tazza di salsa

Attrezzi: Terrina, Sbattitore

Procedimento:

  • Cuocete le uova sode, freddatele e sbucciatele. Recuperate i tuorli in una terrina. Unite il tonno spezzettato, le alici e i capperi e frullate finemente.
  • Aggiungete una presa di sale, il prezzemolo e frullate ancora fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.
  • A questo punto unite olio, quanto basta a raggiungere una consistenza morbida e mediamente liquida, amalgamando con un cucchiaio fino al completo incorporamento.
  • Se volete aggiungere un profumo aromatico alla salsa tonnata, unite il Cognac insieme al tonno, oppure dell'aceto balsamico.

Una versione piu' leggera e veloce della salsa tonnata, si prepara sostituendo le uova e metà dell'olio, con una tazza di maionese. Trovate la video-ricetta qui: come si prepara la salsa tonnata

photo credit: jules:stonesoup photo pin cc

Conservare le salse

Le salse vanno sempre conservate in frigo e quando sono aperte vanno consumate entro pochi giorni, verificando sempre prima che non siano presenti muffe o altri segni di cattiva conservazione

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