Come fare la confettura di cachi

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Prima che finisca la loro stagione prepariamo la confettura di cachi e teniamola di scorta per i momenti dolci.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Preparazioni di base
  • CotturaCottura: pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 15 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 30/40 min
  • Tempo totaleTempo totale: 60 min
  • Vegetarianovegana
  • Senza glutineSenza glutine

La confettura di cachi è da considerare preziosa un po' come quella di fichi, perchè i cachi sono disponibili per pochissimo tempo durante l'anno.

Per preparare la confettura di cachi utilizziamo dei frutti ben maturi e aggiungiamo degli aromi per renderla speciale

Per la quantità di zucchero da utilizzare lo standard delle confetture prevede di utilizzare metà del peso della frutta, ma in questo caso potete ridurre la quantità di zucchero secondo le vostre esigenze e gusti, sostituirlo con il fruttosio, con la stevia, con succo d'uva o sciroppo d'agave.

 

Ingredienti:
  • 1 Kg di cachi (Loto o Persimmon)
  • 400 g di zucchero (vedi possibili sostituzioni sopra)
  • 1 mela
  • succo di 1 limone
  • baccello di vaniglia
  • semi di coriandolo 1/2 cucchiaino

Attrezzi: pentola, passaverdure o mixer, cucchiaio di legno, barattoli di vetro sterilizzati, etichette

Procedimento:

  • Lavate bene i cachi e la mela, eliminate tutte le parti non edibili e tagliateli a pezzi in una pentola
  • Aggiungete 2 cucchiai di acqua, irrorate col succo di limone e fate cuocere a fiamma medio/bassa finchè saranno cotti e molto morbidi.
  • Togliete dal fuoco e riducete in purea, pesate la frutta e aggiungete lo zucchero (o il sostituto che avete scelto), un pezzetto di vaniglia, i semi di coriandolo e rimettete sul fuoco a fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto, finchè la confettura non si addensa.
  • Togliete dal fuoco, eliminate la vaniglia e versate immediatamente nei barattoli già sterilizzati (scopri come sterilizzare i vasetti)
  • Chiudete col tappo ermetico e rovesciate a testa in giù per eliminare l'aria dal barattolo
  • Lasciate raffreddare
  • Girate al dritto i barattoli di confettura di cachi, attaccate l'etichetta con la data e gli ingredienti e conservate in luogo fresco e asciutto.
  • Una volta aperto il barattolo conservate in frigo

Foto © Igor Syrbu - Fotolia.com

Attenzione alle calorie

I cachi hanno molte vitamine ma sono tra i frutti più calorici, avendo un contenuto naturale di zuccheri molto alto. Consumate con parsimonia e riducete la quantità di zucchero per dolci e confetture.

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