Impasti di base: pane e pizza

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Cuoca e pasticciera
Silvia Bisogno
Pizza, pane e focaccia fatti in casa! È facilissimo con la ricetta e i consigli della nostra esperta Silvia

Hai bisogno di

  • 550 g di farina di media forza (con 13 g di proteine)
  • 3 g di lievito di birra disidratato
  • 7 g di sale
  • 1 cucchiaino di miele o malto
  • 375 ml di acqua
  • 25 g di olio extravergine

Step by step

  1. In una ciotola capiente versare la farina, il lievito e il miele.
  2. Aggiungere l’acqua un po’ alla volta mescolando con un cucchiaio.
  3. Aggiungere il sale.
  4. Unire l’olio.
  5. Continuare ad impastare con le mani sulla spianatoia finché non si ottiene un impasto liscio e omogeneo.
  6. Formare una palla.
  7. Mettere l’impasto in una ciotola e coprire con una pellicola.
  8. Lasciare lievitare in frigo tutta la notte.
CREDITS

Autore
Maurizio Poletti

Regia
Maurizio Poletti

Operatori
Maurizio Poletti
Claudio Lucca

DOP
Claudio Lucca

Assistente di produzione
Alessandra Krengli

Esperta
Silvia Bisogno

Si ringrazia
Cavoli a Merenda, scuola di cucina www.cavoliamerenda.eu

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