Impasti di base: pasta brisee

Video Video

Cuoca e pasticciera
Silvia Bisogno
Ideale come base per le tue torte salate e per tante preparazioni creative, la pasta brisee è facilissima e veloce da fare a mano 

Hai bisogno di

  • 500 g di farina 00 di media forza (con 13 g di proteine)
  • 250 g di burro
  • 125 g di acqua fredda
  • 15 g di sale

Step by step

  1. Setacciare la farina su una spianatoia e creare una fontana.
  2. Al centro mettere il burro ammorbidito e il sale e iniziare a lavorarlo con le mani.
  3. Aggiungere l’acqua un po’ alla volta.
  4. Unire la farina e impastare fino ad ottenere un panetto liscio.
  5. Avvolgere l'impasto in una pellicola.
  6. Lasciarlo riposare in frigo per 40 minuti. 
CREDITS

Autore
Maurizio Poletti

Regia
Maurizio Poletti

Operatori
Maurizio Poletti
Claudio Lucca

DOP
Claudio Lucca

Assistente di produzione
Alessandra Krengli

Esperta
Silvia Bisogno

Si ringrazia
Cavoli a Merenda, scuola di cucina www.cavoliamerenda.eu

Per essere sempre aggiornato sugli ultimi contenuti di DeAbyDay, clicca sulla nostra Homepage!
Cucina e ricette
SEGUICI