Stelline ripiene di carciofi: magia in tavola per il pranzo di Natale

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Un primo piatto che porta la magia del Natale in tavola: le stelline ripiene ai carciofi sono perfette anche per i più piccoli!

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Primi Piatti
  • CucinaCucina: italiana
  • PorzioniPorzioni: 6
  • CotturaCottura: In pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 50 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 8 min
  • Tempo totaleTempo totale: 58 min
  • Vegetarianovegetariana

La magia del Natale pervade ogni casa, strada o persona… Nelle feste tutto si tinge dei colori dell’amore e della serenità ed anche in cucina si cercano ricette a tema che possano arricchire la tavola e renderla in perfetta armonia con lo spirito del Natale.

Le stelline ripiene di carciofi risultano così un primo piatto di Natale semplice, gustoso e molto scenografico da servire in occasione delle feste. Il loro aspetto conquisterà tutti i commensali che ne saranno completamente ammaliati fin dal primo assaggio.

Un pizzico di buccia di limone grattugiata le rende preziose più dell’oro…

 

Ingredienti:
  • Per la pasta
  • 100 g di farina
  • 100 g di semola
  • 2 uova
  • Per il ripieno
  • 200 g di carciofi
  • 200 g di ricotta
  • 1 cipollotto
  • 2 cucchiai di parmigiano
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • q.b. di olio d’oliva
  • q.b. di sale e di pepe
  • Per il condimento
  • 70 g di burro
  • qualche foglia di salvia
  • la buccia grattugiata di 1 limone

Attrezzi:

  • Tagliapasta a stella, frullatore

Procedimento:

  • Riunite in una ciotola gli ingredienti che vi servono per la pasta e lavorateli fino ad ottenere un impasto liscio e compatto, quindi lasciatelo riposare a temperatura ambiente per una mezz’oretta
  • Nel frattempo preparate il ripieno: mettete in una padella un filo d’olio e fatevi appassire un cipollotto tritato ed aggiungete i carciofi (non è necessario scongelarli)
  • Aggiustate di sale e di pepe, aggiungete il prezzemolo fresco tritato e fate cuocere i carciofi, a fuoco basso con il coperchio, per una mezz’oretta
  • Quando i carciofi sono pronti frullate i carciofi insieme alla ricotta
  • Ora stendete la pasta, con un mattarello o con la sfogliatrice e ricavate delle stelle con un tagliapasta. Mettete un po’ di ripieno al centro delle stelle (farcitene metà) e copritele con le altre, sigillando il più possibile i bordi, potete inumidire un po' i bordi
  • Rilavorate la pasta avanzata e proseguite in questo modo fino a terminare gli ingredienti
  • Lasciate asciugare un po’ le stelline, poi cuocetele in abbondante acqua salata.
  • Preparate il condimento facendo sciogliere il burro in un pentolino, insieme alle foglia di salvia lavate e spezzettate e la buccia di limone grattugiata
  • Scolate le stelline e conditele con il burro aromatizzato
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