Come fare la zuppa di verdure di primavera

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Con l'arrivo della Primavera arrivano tante nuove verdure. Anche le ricette escono dall'inverno per accogliere nuovi sapori. Una zuppa di Primavera è un'ottima idea per un piatto leggero ricco di vitamine.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Primi Piatti
  • CucinaCucina: italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 20 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 20/30 min
  • Tempo totaleTempo totale: 40/50 min
  • Vegetarianovegetariana

La Primavera porta sempre molte novità. Dalla terra arrivano i frutti e le verdure tipiche del periodo che suggeriscono nuove ricette.

  • I piatti di Primavera si alleggeriscono e diventano più sfiziosi anche nelle zuppe che possiamo consumare calde o fredde, magari accompagnate da fette di pane tostato o riso per trasformarle in un piatto unico.

Se amate le zuppe e volete provarne una ricca di vitamine, gustosa e leggera ecco la ricetta.

Come fare la zuppa di verdure di Primavera

 

Ingredienti:
  • 200 gr. di fagiolini verdi
  • 1 zucchina
  • 1 patata piccola
  • 1 carota
  • 100 gr. di piselli freschi
  • 1 cipolla piccola
  • basilico fresco
  • prezzemolo
  • 1 costa di sedano piccola
  • 50 gr. di fagioli cannellini
  • sale e pepe q.b.
  • olio extra vergine d'oliva
  • Pane tostato per servire

Procedimento:

  • Pulire tutte le verdure. Tagliare i fagiolini, la zucchina, la carota, la patata a dadolini.
  • In una pentola con circa 700ml d'acqua bollente avviare a cottura la carota, la patata, i piselli e i fagioli insieme a sedano e cipolla tagliati a pezzi.
  • Dopo circa 7/8 minuti aggiungere i fagiolini, la zucchina, 2 foglie di basilico, 1 cucchiaio d'olio.
  • Cuocere ancora per altri 8/10 minuti. Salare e togliere dal fuoco.
  • Servire con fettine di pane tostato, qualche cucchiaio d'olio e basilico fresco per decorare. È ottima anche fredda.

    Vuoi vedere come preparare una zuppa al microonde? Guarda il video Zuppa dell'orto

Photocredit: © Sea Wave - Fotolia.com

Sugo di verdure per la pasta

Riducete in purea la zuppa avanzata e utilizzatela come condimento per una pasta, aggiungendo 2 cucchiai di formaggio fresco cremoso, parmigiano e qualche mandorla tritata.

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