Come fare le linguine integrali alla rucola

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Sfiziose e poco caloriche le linguine integrali alla rucola si preparano in pochi minuti. Provale oggi.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Primi Piatti
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Pentola e padella
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 5 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 15 min
  • Tempo totaleTempo totale: 20 min
  • Vegetarianovegetariana

Le linguine integrali alla rucola sono un primo piatto saporito e nutriente ma poco calorico, che apporta anche tutti i benefici delle fibre.

Aggiungiamo una manciata di pomodorini secchi e del peperoncino e portiamo in tavola in 15 minuti

 

Ingredienti:
  • 320 g di linguine integrali
  • 100 g di rucola
  • 12 pomodori secchi sottolio
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1 piccola cipolla
  • 1 peperoncino
  • sale q.b.
  • olio extravergine di oliva

Attrezzi: Padella, pentola

Procedimento:

  • Pulite e affettate la cipolla in quarti. Lavate e strizzate delicatamente la rucola, asciugatela e tagliatela a pezzetti
  • Tritate grossolanamente il prezzemolo e tagliate a pezzetti anche i pomodori secchi
  • In una padella versate poco olio e 2 cucchiai dell'olio dei pomodori secchi. Fatevi imbiondire la cipolla insieme ai pomodori secchi e il peperoncino. Fate attenzione che non brucino
  • Aggiungete una manciata di prezzemolo e 3/4 della rucola, mescolate per farla leggermente appassire, poi togliete dal fuoco. Spolverate con una presa di sale
  • Cuocete le linguine integrali al dente e scolate direttamente nella padella, con un mestolino di acqua di cottura.
  • Mescolate bene e servite le linguine integrali alla rucola in ampie ciotole, decorando con ciuffi di prezzemolo.

Prova anche le bavette al pesto di prezzemolo, menta e pecorino

photo credit:© al62 - Fotolia.com

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