Il Riso al peperoncino e limone: un piatto per assaggiare le delizie del Bangladesh

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Una ricetta dagli ingredienti alquanto ricercati per farvi inoltrare nell'atmosfera bengalese: il "riso peperoncino e limone" stupirà il vostro palato!

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Primi Piatti
  • CucinaCucina: Bengalese
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: In padella
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 15 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 45 min
  • Tempo totaleTempo totale: 60 min
  • Vegetarianovegetariana

Il Bangladesh è uno stato dell’Asia che parteciperà ad Expo Milano 2015 contribuendo al cluster del riso, per questo vi proponiamo una sua ricetta tradizionale dagli ingredienti un po’ ricercati: il "riso al peperoncino e limone".

La Repubblica Popolare del Bangladesh confina quasi totalmente con l’India, tranne che per un piccolo tratto di terra con la Birmania (Myanmar) e per la costa che si affaccia sul Golfo del Bengala.

La tradizione culinaria del Bangladesh è ovviamente influenzata dai sui rapporti con l’India. Gli alimenti principalmente consumati sono il riso e il curry. Vengono anche spesso utilizzati verdure, pesce e carne, soprattutto di pollo. Il consumo della carne di suino è proibita per motivi religiosi. Il piatto nazionale è il chicken biriani (riso con pollo e spezie), sono molto diffusi anche il pilau (riso fritto con carne e verdure) e le diverse varietà di kebab. Le bevande tipiche sono i gustosi succhi di frutta, le bevande a base di yogurt e, ovviamente, il . Il Bangladesh parteciperà al cluster del riso ad Expo Milano 2015 per contribuire alla ricerca mondiale con la sua inestimabile conoscenza di questo alimento indispensabile per l’umanità.

Vi proponiamo quindi il "pollo al peperoncino e limone", un piatto che stupirà il vostro palato e vi trasporterà nei gusti bengalesi.

 

Ingredienti:
  • 300 gr di riso basmati
  • 1/2 tazza di arachidi
  • 2 peperoncini rossi secchi
  • 1 cucchiaino di DAAL bianco
  • 1 cucchiaino di semi di mostarda
  • 1 cucchiaino di CHAANA DAAL
  • 1/2 cucchiaino di polvere di curcuma
  • 1/2 cucchiaino di semi di fieno greco
  • 3 cucchiaini di succo di limone
  • ASAFETIDA
  • curry
  • 1 cucchiaino di noce di cocco fresca grattugiata
  • 1 cucchiaino d'olio
  • Sale q.b.

Attrezzi: padella / vassoio profondo, pentola

Procedimento:

  • Lasciare il riso in ammollo per circa 20 minuti per eliminare tutto l’amido;
  • Una volta sciacquato bollire il riso in abbondante acqua bollente salata fino a cottura quasi ultimata;
  • Scolare e far riposare alcuni minuti;
  • Intanto scaldare l'olio o il burro in un vassoio; 
  • Aggiungere un pizzico di asafetida, il peperoncino rosso secco, il DAAL bianco, il CHAANA DAAL e i semi di fieno greco e cuocere fino a che il DAAL non cambia colore dorando;
  • Aggiungere le arachidi e i semi di mostarda;
  • Lasciare scoppiettare i semi di mostarda, quindi aggiungere il curry;
  • Far soffriggere per mezzo minuto;
  • Aggiungere il riso, il sale, il succo di limone e la polvere di curcuma che conferisce il classico colore giallo. Miscelare bene;
  • Guarnire con la noce di cocco grattugiata.

Foto © wong yu liang - Fotolia.com

 

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