Come fare l'insalata di fusilli, melanzane e funghi

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Idee per un primo piatto sfizioso? L'insalata di fusilli, melanzane e funghi. Una pasta fredda da provare subito.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Primi Piatti
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 15 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 15 min
  • Tempo totaleTempo totale: 30 min
  • Vegetarianovegetariana

L'insalata di fusilli, melanzane e funghi è un primo piatto ricchissimo di gusto ma anche molto facile da preparare.

Una pasta fredda che sfrutta tutte le verdure e le erbe di stagione per un primo piatto squisito e poco calorico

 

Ingredienti:
  • 400 g di pasta tipo fusilli
  • 1/2 melanzana tonda
  • 50 g di funghi champignon
  • 8 pomodori secchi sott'olio
  • 1 cipollotto fresco
  • 1 fetta di caciocavallo o provola affumicata
  • 1 ciuffo di menta fresca
  • alcune foglie di basilico
  • 2-3 rametti di timo
  • sale q.b.
  • olio extravergine di oliva

Attrezzi: Pentola, griglia

Procedimento:

  • Lavate la melanzana e i funghi, affettateli e grigliateli in forno o sulla piastra per 5 minuti poi tagliateli a pezzetti
  • Cuocete i fusilli al dente in abbondante acqua salata poi scolateli, raffreddateli sotto il getto dell'acqua e versate in un'ampia terrina
  • Unite le melanzane, i funghi, i pomodori secchi tagliati a pezzetti, il cipollotto affettato sottile, le erbe spezzettate, una presa di sale, l' olio. Mescolate bene.
  • Spolverate con il caciocavallo grattugiato al momento e servite l'insalata di fusilli, melanzane e funghi.

Foto credit: © FOOD-micro - Fotolia.com

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