Come fare le pappardelle funghi e zucca

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Pappardelle zucca e funghi, un primo piatto squisito da preparare in un giorno di festa anche per chi è vegetariano.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Primi Piatti
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Pentola e padella
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 15 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 25 min
  • Tempo totaleTempo totale: 40 min

Le pappardelle funghi e zucca si vestono coi colori tipici dell'autunno e i sapori intensi della terra.

  • Un primo piatto ricco di gusto e di profumi, adatto a tutta la famiglia, anche a chi è vegetariano.

Se vuoi dare un tocco speziato alle pappardelle aggiungi un po' di curry dopo averlo leggermente tostato e mescolato con un po' di olio d'oliva

 

Ingredienti:
  • 400 g di pappardelle all'uovo
  • 250 g di zucca pulita
  • 200 g di funghi
  • 2 cucchiai di mandorle in scaglie
  • 2 cucchiai di panna fresca liquida
  • 2 scalogni
  • timo
  • prezzemolo
  • maggiorana
  • noce moscata
  • sale q.b.
  • olio extravergine di oliva

Attrezzi: Padella, pentola

Procedimento:

  • Pulite e affettate i funghi, pulite la zucca passatela in microonde o lessatela per 6/7 minuti in acqua bollente, poi scolatela bene e tagliatela a pezzetti.
  • In una padella fate imbiondire lo scalogno in un filo d'olio e quando inizia a dorare unite la zucca a fiamma vivace. Fatela insaporire per alcuni minuti aggiungendo una presa di timo poi togliete dal fuoco e frullatela unendo una presa di sale e la noce moscata.
  • Nella stessa padella rimettete un filo d'olio e fate imbiondire uno scalogno poi unite i funghi, il prezzemolo e la maggiorana. Fate stufare per una decina di minuti, aggiungendo un filo di acqua calda se necessario.
  • Salate, unite la panna, mescolate e togliete dal fuoco.
  • Cuocete le pappardelle in abbondante acqua bollente poi scolate nella padella unendo anche la purea di zucca.
  • Aggiungete timo e prezzemolo a pezzetti, le mandorle in scaglie, un filo d'olio, mescolate per condire bene e servite le pappardelle funghi e zucca accompagnando con grana grattugiato secondo i gusti.

 photo credit: © exclusive-design - Fotolia.com

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