Come fare la minestra di patate e fagioli

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Per un primo piatto alternativo e nutriente prepara la minestra di patate e fagioli e aggiungi un tocco chic.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Primi Piatti
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 15 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 20 min
  • Tempo totaleTempo totale: 35 min
  • Vegetarianovegana

La minestra di patate e fagioli è un piatto che ci arriva dalla tradizione contadina, ma il suo gusto non smette di conquistare anche i palati più ricercati.

  • La preparazione è molto semplice e, per renderla contemporanea e raffinata, riduciamola in purea, aggiungendo una bella decorazione di erbe aromatiche fresche.

Servi la minestra di patate e fagioli in piccole ciotole accompagnando con crostini di pane aromatizzato

 

Ingredienti:
  • 2 barattoli di fagioli cannellini cotti
  • 4 patate grandi
  • 4 pomodori verdi piccoli
  • 350 ml di brodo vegetale
  • 3 rametti di rosmarino fresco
  • 3 rametti di timo fresco
  • 1 porro piccolo
  • 1 presa di noce moscata
  • 4 foglie di alloro per decorare
  • sale e pepe q.b.
  • olio extravergine di oliva

Attrezzi: Pentola, mixer

Procedimento:

  • Lavate i pomodori verdi e scottateli per 1 minuto in acqua bollente, poi affettateli sottilmente in una ciotola con la loro acqua, aggiungete un pizzico di sale e tenete da parte
  • Lavate le patate senza sbucciarle e passatele in microonde per 4 minuti alla massima potenza
  • Sbucciatele e tagliatele a dadi
  • In una pentola o tegame fate imbiondire il porro affettato, unite i fagioli e le patate, fate insaporire per un minuto poi unite il brodo, rosmarino e timo spezzettati, abbassate la fiamma e fate cuocere per 15 minuti, mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno
  • A fine cottura aggiustate di sale
  • Togliete dal fuoco e passate al mixer 3/4 circa della minestra, unendo la noce moscata
  • Versate nelle ciotole, sistemate al centro di ognuna una cucchiaiata di patate e fagioli rimaste nella pentola
  • Sistemate intorno i pomodori verdi tenuti da parte, affondandoli leggermente
  • Bagnate con un giro d'olio, spolverate con un pizzico di pepe e decorate con le foglie d'alloro, timo e rosmarino infilate nel centro
  • Servite la minestra di patate e fagioli con piccoli crostini di pane

Foto © giovanniluca - Fotolia.com

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