Come fare la minestra di patate e fagioli

Ingredienti

• 2 barattoli di fagioli cannellini cotti
• 4 patate grandi
• 4 pomodori verdi piccoli
• 350 ml di brodo vegetale
• 3 rametti di rosmarino fresco
• 3 rametti di timo fresco
• 1 porro piccolo
• 1 presa di noce moscata
• 4 foglie di alloro per decorare
• sale e pepe q.b.
• olio extravergine di oliva

Attrezzi: Pentola, mixer

Come fare la minestra patate e fagioli

• Lavate i pomodori verdi e scottateli per 1 minuto in acqua bollente, poi affettateli sottilmente in una ciotola con la loro acqua, aggiungete un pizzico di sale e tenete da parte
• Lavate le patate senza sbucciarle e passatele in microonde per 4 minuti alla massima potenza
• Sbucciatele e tagliatele a dadi
• In una pentola o tegame fate imbiondire il porro affettato, unite i fagioli e le patate, fate insaporire per un minuto poi unite il brodo vegetale, rosmarino e timo spezzettati, abbassate la fiamma e fate cuocere per 15 minuti, mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno
• A fine cottura aggiustate di sale
• Togliete dal fuoco e passate al mixer 3/4 circa della minestra, unendo la noce moscata
• Versate nelle ciotole, sistemate al centro di ognuna una cucchiaiata di patate e fagioli rimaste nella pentola
• Sistemate intorno i pomodori verdi tenuti da parte, affondandoli leggermente
• Bagnate con un giro d'olio, spolverate con un pizzico di pepe e decorate con le foglie d'alloro, timo e rosmarino infilate nel centro
• Servite la minestra di patate e fagioli con piccoli crostini di pane

Foto di apertura © mackoflower | 123rf