Cannelloni alla zucca: l'originalità della tradizione

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La zucca diventa regina: utilizziamola per il ripieno dei nostri cannelloni e diamo vita a un piatto che diventerà protagonista della nostra tavola.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Primi Piatti
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 8
  • CotturaCottura: Al forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 60 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 30 min
  • Tempo totaleTempo totale: 90 min

La pasta al forno è uno dei pranzi tipici domenicali: quando si è tutti raccolti attorno ad una tavola imbandita, quando fuori fa freddo e la voglia di stare insieme, tra le calde mura domestiche, accende il desiderio di portare in tavola prelibatezze di ogni tipo.

Scegliendo tra gli ingredienti di stagione, il nostro primo piatto avrà un sapore ancora più nuovo ed invitante.

Questa domenica serviamo un piatto tradizionalissimo: i cannelloni, ma il ripieno lo reinventiamo con zucca, ricotta e salsiccia. I cannelloni alla zucca sorprenderanno con meritato piacere i vostri ospiti, anche quelli dal palato più sopraffino!

 

Ingredienti:
  • 800 g di zucca pulita
  • 250 g di cannelloni
  • 250 g di ricotta
  • 2-3 salsicce
  • 50 ml di passata di pomodoro
  • 1 l di besciamella
  • ½ cipolla
  • q.b. di olio d’oliva
  • q.b. di parmigiano grattugiato
  • q.b. di sale e pepe

Attrezzi: Pirofila da forno

Procedimento:

  • Iniziate a rosolare la cipolla finemente tritata in un filo d’olio d’oliva, aggiungete la zucca tagliata a cubetti, mezzo bicchiere d’acqua e fate cuocere fin quando la zucca non si sarà ridotta in purea
  • Sbriciolate le salsicce spellate e fatele rosolare in una padella senza aggiungere grassi
  • Trasferite poi la purea di zucca in una ciotola, cercando di eliminare l’acqua in eccesso, aggiungete la salsiccia e la ricotta, amalgamate poi bene il tutto
  • Unite la passata di pomodoro alla besciamella per avere una salsa rosa
  • Prendete i cannelloni ed uno alla volta riempiteli con la farcitura di zucca, ricotta e salsiccia
  • Sistemate man mano i cannelloni, uno accanto all’altro, in una pirofila rivestita con un po’ di besciamella, poi ricoprite completamente con la besciamella ed una generosa spolverizzata di parmigiano
  • Infornate i cannelloni in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti, poi sfornate e lasciate rapprendere una decina di minuti prima di servirli
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