Come fare i tagliolini burrata e asparagi

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Con un pensiero alla Pasqua che si avvicina, prepariamo i tagliolini burrata e asparagi. Un primo raffinato pronto in meno di mezzora.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Primi Piatti
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Padella e pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 15 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 15 min
  • Tempo totaleTempo totale: 30 min
  • Vegetarianovegetariana

I tagliolini burrata e asparagi sono primo piatto semplice ma di grande gusto, belli da servire e perfetto per un'occasione speciale.

  • Si cucinano velocemente e si possono servire in piccole ciotole colorate per far risaltare i colori del piatto.

Gli asparagi vanno cotti poco in modo che le punte restino sode e croccanti

 

Ingredienti:
  • 250/300 g di tagliolini all'uovo (o altra pasta fresca)
  • 250 g di asparagi
  • 200 g di burrata
  • 1 scalogno
  • 2-3 pomodori secchi
  • 1 ciuffo di basilico
  • 2 rametti di timo
  • sale q.b.
  • olio extravergine di oliva

Attrezzi: pentola, padella

Procedimento

  • Pulite gli asparagi lavateli e cuoceteli in acqua bollente salata per 5 minuti poi scolateli e raffreddateli sotto il getto dell'acqua
  • Ricavate e tenete da parte alcune punte per decorare, tagliate a rondelle i rimanenti asparagi
  • Affettate i pomodorini a striscioline sottili e tenete da parte
  • In una padella fate imbiondire lo scalogno con poco olio, poi unite gli asparagi e saltateli per 2-3 minuti
  • Unite il basilico e il timo spezzettati poi spegnete e unite la burrata
  • Cuocete i tagliolini in abbondante acqua salata e scolateli 1 minuto prima di fine cottura direttamente nella padella aggiungendo un mestolino di acqua di cottura
  • Mescolate bene per condire
  • Servite subito i tagliolini burrata e asparagi decorando con le puntine tenute da parte e i filetti di pomodori

Guarda anche come preparare una deliziosa crostata di asparagi

Foto © alho007 - Fotolia.com

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