Come fare il risotto ceci e zafferano

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Un risotto speciale dorato come il sole di primavera: ecco per voi la ricetta del risotto ai ceci e zafferano.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: alto
  • CategoriaCategoria: Primi Piatti
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Pentola e padella
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 5 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 20/25 min
  • Tempo totaleTempo totale: 25/30 min
  • Vegetarianovegetariana
  • Senza glutineSenza glutine

Il risotto ceci e zafferano è un primo piatto raffinato e molto aromatico, ottimo anche per chi è vegetariano.

  • Una ricetta da sfruttare per una cena con le amiche (in occasione della festa della donna ad esempio!)
  • Buono da mangiare e bello da vedere se servito in piccoli piattini neri e decorato con rametti di mimosa o petali commestibili di colore giallo.

Se utilizzi lo zafferano in pistilli mettili in due dita di acqua o latte o brodo caldi per almeno 15 minuti prima di unire il tutto nella tua ricetta

 

Ingredienti:
  • 320 g di riso per risotti
  • 1 barattolo di ceci lessati
  • 1 rametto di rosmarino
  • 2 rametti di timo
  • 1 scalogno
  • 1 bustina di zafferano o una presa di pistilli
  • brodo vegetale q.b.
  • sale q.b.
  • olio extravergine di oliva

Attrezzi: pentola, padella, mixer

Procedimento:

  • Frullate finemente i ceci con un po' di acqua di conserva
  • In una padella grande fate imbiondire lo scalogno poi unite i ceci, mescolate, bagnate con un mestolino di brodo, unite il rosmarino e il timo e abbassate la fiamma
  • Lasciate cuocere per una decina di minuti aggiungendo un altro mestolino di brodo poi unite lo zafferano, mescolate bene, spegnete e tenete coperto
  • Cuocete il riso in abbondante acqua salata e scolatelo qualche minuto prima di fine cottura direttamente nella padella con la crema di ceci
  • Mescolate velocemente per condire in modo omogeneo, unendo un filo d'olio poi togliete dal fuoco e servite il risotto ceci e zafferano decorando con rametti di rosmarino

Foto © Marco Mayer - Fotolia.com

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