Come fare gli gnocchetti asparagi e robiola

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Prova gli gnocchetti con asparagi e robiola, un primo piatto di festa ma semplice e leggero.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Primi Piatti
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Pentola e padella
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 10 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 15 min
  • Tempo totaleTempo totale: 25 min
  • Vegetarianovegetariana

Gli gnocchetti asparagi e robiola sono una variante gustosa e leggera per un primo piatto adatto ad un giorno di festa, ma veloce da preparare.

  • Il gusto fresco e leggermente acido della robiola, incontra molto bene gli asparagi e le patate, aggiungendo leggerezza ad un sugo bianco che si prepara in pochi minuti.

Se sei intollerante al lattosio puoi sostituire la robiola con un formaggio di capra fresco e cremoso 

 

Ingredienti:
  • 500 g di gnocchetti di patate freschi
  • 1 mazzetto di asparagi
  • 100 g di robiola
  • 1 scalogno
  • 2 rametti di timo
  • 2 foglie di salvia
  • 1 presa di noce moscata
  • sale q.b.
  • olio extravergine di oliva
  • grana grattugiato (facoltativo)

Attrezzi: Pentola, padella grande, mestolo forato

Procedimento:

  • Pulite gli asparagi eliminate le parti più dure del gambo, lavateli, ricavate le puntine e tagliate i gambi a rondelle.
  • In una padella grande, antiaderente, portate a ebollizione 4-5 cucchiai d'acqua con lo scalogno intero. Unite gli asparagi, il timo e la salvia e fate cuocere 8/10 minuti aggiungendo poca altra acqua se necessario.
  • Spegnete il fuoco, eliminate lo scalogno, salate e unite poco olio, mescolate e mantenete coperto. 
  • Cuocete gli gnocchetti in abbondante acqua salata, nel frattempo aggiungete la robiola a pezzetti nella padella. Quando gli gnocchi vengono a galla scolateli con un mestolo forato direttamente nella padella.
  • Aggiungete la robiola Spolverate con una grattata di noce moscata, mescolate bene per condire.
  • Servite gli gnocchetti con asparagi e robiola decorando con foglioline di salvia o pezzetti di timo e spolverando, secondo i gusti, con il grana grattugiato.

photo credit: © Stefano Neri - Fotolia.com

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