Come si fa la zuppa di castagne

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Le castagne, altri squisiti frutti d'autunno, sono diventate un frutto pregiato, ma sono sempre state una fonte inesauribile di ricette nella tradizione contadina. Come ad esempio la zuppa di castagne, che scalda lo stomaco ma anche i sensi.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Primi Piatti
  • CucinaCucina: italiana
  • PorzioniPorzioni: 4/6
  • CotturaCottura: Pentola e tegame
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30/40 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 30 min
  • Tempo totaleTempo totale: 60/70 min
  • Vegetarianovegetariana

Tra i frutti di stagione autunnali le castagne hanno un posto in prima fila.

Tonde e liscie, le castagne arrivano nei nostri mercati dopo un lungo e faticoso lavoro di coltivazione e raccolta.

Un po' per la diminuzione della quantità prodotta, un po' per la mano d'opera, le castagne sono diventate un frutto pregiato e costoso, pur essendo un frutto della tradizione contadina, che ne ricavava tutto il possibile, a cominciare dalla farina.

Per tradizione, le castagne sono fonte inesauribile di ricette, sia dolci che salate, come ad esempio la Zuppa.

La zuppa di castagne è un piatto unico energetico, ricco di magnesio e vitamine del gruppo B . Da consumare calda nei giorni piu' freddi, è ottima anche tiepida. Col suo profumo tipico e il suo sapore dolciastro sposa perfettamente ingredienti a contrasto che si possono aggiungere a seconda dei propri gusti e piace a tutti. 

Zuppa di castagne, un piatto energetico che scalda lo stomaco, ma anche i sensi

 

Ingredienti:
  • 500 g di castagne
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 foglia di alloro
  • 1 presa di curry
  • 1 carota
  • brodo vegetale 1 o 2 lt.
  • sale e pepe q.b.
  • olio extra vergine d'oliva

Attrezzi: Pentola grande, passaverdure

Procedimento:

  • In una pentola d'acqua con una presa di sale, mettete a bollire le castagne, finchè saranno cotte.
  • Scolate le castagne ed eliminate la buccia lasciandole intere o al massimo divise a metà.
  • Passate 3/4 delle castagne nel passaverdure per ottenere una purea densa e tenete da parte intere le rimanenti.
  • In un'altra pentola fate dorare la cipolla e l'aglio in qualche cucchiaio d'olio, quando inizia a imbiondire eliminate l'aglio, unite la purea di castagne e le castagne intere.
  • Mescolate velocemente poi abbassate la fiamma e unite la carota tagliata a dadini, l'alloro, il curry, il brodo vegetale e lasciate cuocere 15/20 minuti, aggiungendo eventualmente brodo se preferite una zuppa piu' liquida. Aggiustate di sale.
  • Trascorso il tempo togliete dal fuoco e fate riposare qualche minuto.
  • Servite la zuppa di castagne con crostini di pane, un filo d'olio d'oliva e una spruzzata di pepe.
Un sapore in piu'

Per chi ama un sapore piu' deciso, al soffritto si può aggiungere della pancetta a dadini o dello speck.

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