Come fare le tagliatelle tricolore al pesto di menta

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Celebriamo il 2 giugno con un primo piatto di speciali tagliatelle tricolore al pesto di menta e pomodorini.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Primi Piatti
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Pentola e padella
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 15 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 8 min
  • Tempo totaleTempo totale: 23 min
  • Vegetarianovegetariana

Le tagliatelle tricolore al pesto di menta sono un primo piatto dedicato a celebrare una festa speciale come è quella del 2 giugno, che ogni anno ci ricorda la proclamazione della Repubblica italiana.

  • Un piatto ricco di gusto, profumi e colori da cucinare in pochi minuti con pomodorini e menta freschi.

Per celebrare la festa della Repubblica italiana del 2 giugno, prepara un piatto speciale ispirato al tricolore e condividilo con la famiglia e gli amici

 

Ingredienti:
  • 500 g di tagliatelle fresche tricolore (*)
  • 250 g di pomodori Pachino o Piccadilly
  • 1 ciuffo di menta fresca
  • qualche foglia di basilico
  • 1 cucchiaio di mandorle pelate
  • 30 g di grana
  • 30 g di pecorino stagionato
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 scalogno
  • sale q.b.
  • olio extravergine d'oliva

(*)320 g di pasta all'uovo secca o di grano duro

Attrezzi: Pentola, padella, mixer

Procedimento:

  • Sciacquate rapidamente la menta e il basilico e frullate insieme nel mixer con le mandorle, lo spicchio d'aglio tagliato a fettine, il grana, il pecorino e del ghiaccio.
  • Quande avete un composto omogeneo e denso unite una tazzina o più di olio e frullate ancora solo per amalgamare il pesto. Tenete da parte.
  • Lavate e asciugate i pomodorini e tagliateli a metà. In una padella grande fate appena imbiondire lo scalogno in un cucchiaio d'olio poi unite i pomodorini a fiamma vivace e saltateli velocemente per un paio di minuti, aggiungete un pizzico di sale e togliete dal fuoco. Unite il pesto di menta.
  • Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata e scolatele direttamente nella padella con i pomodorini, aggiungendo un mestolino di acqua di cottura.
  • Mescolate bene per condire. Porzionate, decorate con foglioline di menta e/o basilico, spolverate con un filo di grana e servite subito le tagliatelle tricolore al pesto di menta.

photo credit: © karepa - Fotolia.com

Frulla insieme al ghiaccio

Per evitare che le erbe fresche anneriscano quando le frulli, aggiungi nel mixer un paio di cubetti di ghiaccio

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