Attrezzi: Padella, pentola
Procedimento:
- Lavate le melanzane e tagliatele a dadi. Lavate i pomodorini e tagliateli in quarti, sciacquate il pesce. Lavate e affettate il cipollotto, tritate insieme le erbe fresche.
- Mentre portate a ebollizione l'acqua per la pasta fate imbiondire il cipollotto (e il peperoncino se lo gradite) in una padella con poco olio.
- Unite le melanzane e una presa di erbe, mescolate e saltatele a fiamma vivace. Devono risultare dorate su tutti i lati.
- Togliete dal fuoco e nella stessa padella aggiungete un cucchiaio d'olio o poca acqua e fatevi cuocere per 2-3 minuti il pesce, insieme ai pomodorini, poi togliete dal fuoco, tagliatelo a pezzetti e unite alle melanzane.
- Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela, raffreddatela leggermente sotto il getto dell'acqua e unite alle melanzane.
- Aggiungete un paio di cucchiai di olio, aggiustate di sale se necessario, aggiungete le erbe tritate, mescolate bene e servite la pasta pesce e melanzane decorando con ciuffetti di prezzemolo.
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