Come fare la pasta pesce e melanzane

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Una gustosa e stuzzicante pasta pesce e melanzane, da gustare come primo o piatto unico, anche in ufficio.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Primi Piatti
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Padella e pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 15 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 15 min
  • Tempo totaleTempo totale: 30 min

La pasta pesce e melanzane è un gustoso primo piatto completo che celebra questo fantastico ortaggio dalle mille risorse e le pochissime calorie.

  • Per prepararlo possiamo scegliere un pesce saporito come il merluzzo, il persico o la gallinella e aggiungere tante erbe fresche di stagione.

Se organizzi una cena con gli amici, prepara la pasta pesce e melanzane, aggiungi dei gamberetti e servila in coppe di vetro

 

Ingredienti:
  • 320 di pasta corta
  • 500 g di melanzane
  • 200 g di filetti di pesce
  • 1 cipollotto fresco
  • 6 pomodorini pachino
  • prezzemolo, basilico, timo
  • sale q.b.
  • peperoncino q.b.(facoltativo)
  • olio extravergine di oliva

Attrezzi: Padella, pentola

Procedimento:

  • Lavate le melanzane e tagliatele a dadi. Lavate i pomodorini e tagliateli in quarti, sciacquate il pesce. Lavate e affettate il cipollotto, tritate insieme le erbe fresche.
  • Mentre portate a ebollizione l'acqua per la pasta fate imbiondire il cipollotto (e il peperoncino se lo gradite) in una padella con poco olio.
  • Unite le melanzane e una presa di erbe, mescolate e saltatele a fiamma vivace. Devono risultare dorate su tutti i lati.
  • Togliete dal fuoco e nella stessa padella aggiungete un cucchiaio d'olio o poca acqua e fatevi cuocere per 2-3 minuti il pesce, insieme ai pomodorini, poi togliete dal fuoco, tagliatelo a pezzetti e unite alle melanzane.
  • Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela, raffreddatela leggermente sotto il getto dell'acqua e unite alle melanzane.
  • Aggiungete un paio di cucchiai di olio, aggiustate di sale se necessario, aggiungete le erbe tritate, mescolate bene e servite la pasta pesce e melanzane decorando con ciuffetti di prezzemolo.

Credit foto: © Lorenzo Buttitta - Fotolia.com

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