Come fare il tortino di riso alle zucchine

Guida Guida

Prepara il tortino di riso alle zucchine, un primo piatto ricco di gusto, che si cucina in anticipo. Ideale al ritorno dal mare.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Primi Piatti
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Padella e forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 20 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 40 min
  • Tempo totaleTempo totale: 60 min
  • Vegetarianovegetariana

Il tortino di riso alle zucchine è un ottimo primo piatto gustoso, ideale da preparare in anticipo e servire freddo o tiepido.

  • E' un piatto comodo da preparare in tutte le occasioni in cui abbiamo necessità di trovare un pasto pronto al rientro a casa, o da portare in ufficio e ancora, quando organizziamo un raduno con gli amici

Per preparare un tortino di riso raffinato puoi utilizzare un mix di riso bianco, rosso e Venere

 

Ingredienti:
  • 400 g di riso
  • 4 zucchine
  • 2 uova
  • 60 g di grana grattugiato
  • 500 ml di brodo vegetale o acqua
  • 1 grosso cipollotto
  • 3 rametti di timo
  • 1 cucchiaino di origano
  • 2 foglie di salvia
  • pangrattato q.b.
  • sale q.b.
  • olio extravergine di oliva

Attrezzi: Padella, tortiera o pirofila da forno

Procedimento

  • Pulite e lavate le zucchine e tagliatele a juliènne, tranne una che taglierete in fettine sottili e terrete da parte. In una padella fate imbiondire il cipollotto affettato in 2 cucchiai di olio e saltateci le zucchine per 2-3 minuti a fiamma vivace, unite le erbe spezzettate mescolate e togliete dal fuoco. Salate.
  • Nella stessa padella, unite se necessario 1 altro cucchiaio d'olio e tostate a fiamma vivace il riso finchè ha raccolto tutto l'olio poi abbassate la fiamma, unite poco alla volta il brodo o l'acqua e portate a cottura il riso.
  • Togliete dal fuoco, unite il parmigiano, le uova e mescolate con energia per incorporare. Unite le zucchine saltate e mescolate.
  • Accendete il forno a 180°. Ungete una tortiera e spolveratela con il pangrattato. Sistemate sul fondo le zucchine tagliate a fettine tenute da parte.
  • Versate il riso e distribuitelo in spessore uniforme pressando leggermente.
  • Infornate e fate cuocere per 20-25 minuti poi sfornate e lasciate stiepidire prima di rovesciare il tortino di riso alle zucchine e servirlo tagliato a fette.

photo credit: © Peredniankina - Fotolia.com

Con una salsa allo yogurt

Prova un gusto speciale e servi il tortino di riso alle zucchine con una fresca salsa allo yogurt frullato con erbe aromatiche fresche.

Per essere sempre aggiornato sugli ultimi contenuti di DeAbyDay, clicca sulla nostra Homepage!
Cucina e ricette
SEGUICI