Minestra di cavolo nero, zucca e ceci

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Cucina naturale
Federica Facchini

Il comfort food ideale: quando la sera si rientra dopo una giornata di lavoro, la cucina che profuma di zucca e di cose buone e un piatto di zuppa calda è tutto ciò che serve per sentirsi a casa.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Primi Piatti
  • CucinaCucina: italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 15 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 60 min
  • Tempo totaleTempo totale: 75 min
  • Vegetarianovegana
  • Senza glutineSenza glutine

Un mix di vitamine e sali minerali grazie alla zucca e al cavolo nero, questa zuppa è ottima se accompagnata a del pane di segale o di farro integrale.

Un piatto che richiede una cottura lenta, affinché si sprigionino i sapori e gli aromi si possano amalgamare fra loro

 

Ingredienti:
  • 4 foglie di cavolo nero
  • 1 porro
  • 1 carota
  • 1 patata media
  • 1 litro di brodo vegetale
  • 150 gr di ceci cotti
  • 100 gr di zucca
  • Olio EVO
  • Pizzico di sale

Attrezzi: tagliere, casseruola, coltelli, schiumarola, forchetta e cucchiaio di legno

• Lavare e tagliare a tocchetti tutte le verdure, tranne i ceci
• Far rosolare leggermente il porro con l’olio evo e due cucchiai di brodo affinché non soffrigga e la base sia più leggera
• Aggiungere il resto del brodo, la patata, la carota, la zucca e salate
• Lasciare cuocere per circa 1 ora a fuoco medio/basso, con la casseruola coperta
• Trascorso il tempo raccogliere una piccola parte delle verdure con la schiumarola, schiacciarle aiutandosi con una forchetta e rimetterle nella minestra che risulterà così più cremosa.
• Mescolare e continuate la cottura
• Aggiungere i ceci cotti
• Lasciar cuocere ancora per una mezz’oretta, gli ultimi dieci minuti senza coperchio.
• Servire con un filo d’olio EVO.

 

Se gli ingredienti utilizzati sono freschi, la zuppa può essere anche congelata e consumata all’occorrenza.

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