Insalata di riso nero germogliato, asparagi e semi di girasole

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Cucina naturale
Federica Facchini

La parola d’ordine in questo periodo di cambio stagione è depurare. E’ il nostro corpo che lo chiede per liberarsi dalle tossine accumulate durante l’inverno e gli asparagi, di stagione, ci vengono in aiuto.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Primi Piatti
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 2
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 10 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 35 min
  • Tempo totaleTempo totale: 45 min
  • Vegetarianovegetariana
  • Senza glutineSenza glutine

Un’insalata di riso diversa dal solito, colorata e perfetta per un pic-nic di primavera.

Il riso nero nero germogliato - un po’ come il riso basmati - è ricco di sapore e profumo, si adatta quindi molto bene anche alle cotture con pochi grassi, regalando al piatto gusto e aroma

Scopri la ricetta step-by-step!

 

Ingredienti:
  • 180 gr di riso nero germogliato
  • 5 asparagi
  • mezzo succo di limone
  • olio EVO
  • sale dolce di Cervia
  • 2 cucchiaini di semi di girasole

Attrezzi: casseruola, pentola per cuocere gli asparagi, scolapasta, forchette, coltello, tazza, pelapatate, ciotole.

Procedimento:
• Per prima cosa far cuocere il riso nero germogliato in acqua bollente salata per circa 30/35 minuti.
• Nel frattempo pulire gli asparagi tagliando l’estremità bianche dei gambi, pelarli leggermente con un pelapatate eliminando la parte verde filamentosa senza toccare però le punte.
• Legare gli asparagi con dello spago da cucina e farli cuocere per una decina di minuti in acqua bollente facendo attenzione a lasciare fuori dall’acqua le punte per non rovinarle (la pentola per asparagi aiuta molto in questa operazione)
• Una volta pronti, scolare gli asparagi e tagliarli a fettine in senso verticale.
• Preparare ora una citronette mescolando con una forchetta il succo di mezzo limone con due o tre cucchiai di olio EVO.
• Scolare il riso che nel frattempo avrà raggiunto la cottura, riporlo in una ciotola, condirlo con la citronette e lasciarlo raffreddare.
• Unire gli asparagi e i semi di girasole.
• Decorare con alcune fettine di limone.

>>>SCOPRI ANCHE: Tutte le ricette del nostro speciale pic-nic!

E' possibile abbinare a questa insalata anche del formaggio di capra o del pesce come i gamberi e le vongole.

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