Zuppa di lenticchie e verdure primavera: la ricetta

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Uno squisito primo piatto che unisce ai legumi la genuinità di un mix di ortaggi freschi: ecco la zuppa di lenticchie e verdure primavera!

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Primi Piatti
  • CucinaCucina: italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • Tempo totaleTempo totale: 50 min

La zuppa di lenticchie con verdure primavera è un primo piatto nutriente e gustoso, arricchito da ortaggi di stagione come bietole e zucchine e aromatizzata con foglie di salvia.

La zuppa di lenticchie è un classico della cucina invernale, ma questa variante più adatta ai mesi caldi è altrettanto buona.

Per renderla ancora più golosa potete gustarla insieme a fette di pane tostato. Ecco come si prepara!

 

Ingredienti:
  • 200 grammi di lenticchie secche
  • 350 grammi di bietole
  • 1 patata
  • 2 zucchine
  • 1 carota
  • 1 pomodoro ramato
  • 3-4 foglie di salvia
  • pecorino q.b.
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • sale
  • pepe

Procedimento

  • Lavate e tagliate le verdure: le carote a rondelle, le patate e le zucchine a tocchetti, il pomodoro prima a spicchi e poi a cubetti.
  • Private le bietole delle coste e delle parti più coriacee e tagliatele a listarelle
  • Sciacquate le lenticchie e versatele in un tegame di coccio insieme alle verdure, coprite a filo con l’acqua e fate cuocere per circa 40 minuti, finché sia le verdure sia le lenticchie si saranno ammorbidite
  • Aggiungete le foglie di salvia tritate, aggiustate di sale e pepe e fate cuocere per qualche minuto ancora
  • Impiattate condendo con un filo d’olio extravergine di oliva e una spolverata di pecorino.

Foto: olepeshkina - Fotolia.com

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