Cena di Natale: linguine al salmone e mirtilli

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La cena di Natale è cena di vigilia. Largo al pesce e alle verdure, ma cucinate in modo speciale. Che ne dite di un primo piatto di Linguine al salmone e ai mirtilli? Facile e squisito.

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Primi Piatti
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4/6 persone
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 1 ora min

La cena di Natale è cena di vigilia, cena di magro, nella quale trionfano il pesce, i crostacei, le verdure. Se volete preparare un piatto speciale e squisito, eccovi una ricetta originale per cucinare le linguine al salmone e mirtilli.

  • Un condimento saporito ma delicato che si colora dei toni del rosa e del violetto.

Cena di Natale. Un primo piatto originale per rispettare la tradizione del sugo di magro

Attrezzi: Pimer o frullatore, padella, pentola

Procedimento:

  • In una padella larga fate imbiondire lo scalogno intero con abbondante olio. Quando inizia a dorare unite il salmone tagliato a listelli. Fate cuocere per 2 o 3 minuti poi unite 2 cucchiai di mirtilli lavati, lasciando gli altri da parte. Mescolate e bagnate con il brandy facendo sfumare.
  • Spegnete e tenete coperto.
  • Mettete a bollire l'acqua per la pasta e nel frattempo frullate la robiola con un altro cucchiaio di mirtilli, una manciata di erba cipollina e di prezzemolo. una presa di sale. Lasciate da parte alcuni mirtilli interi per decorare la pasta.
  • Unite la crema di robiola nella padella col salmone, al momento di scolare la pasta.
  • Cuocete le linguine e scolatele 2 minuti prima di fine cottura, direttamente nella padella, riaccendendo il fuoco e unendo 1 mestolo di acqua di cottura.
  • Mantecate velocemente la pasta nella padella, poi trasferitela nel piatto di portata e servite decorando con i mirtilli tenuti da parte, una spolverata di erba cipollina e prezzemolo tritati e un filo d'olio.

Vuoi una ricetta per cucinare il salmone? Qui trovi la video-ricetta, spiegata passo a passo: Salmone al forno con carciofi

photo credit: Julio Martinez via photopin cc

 

Ingredienti:
  • 320 g di pasta tipo linguine
  • 150 g di salmone affumicato
  • 100 g di robiola
  • 1 cestino di mirtilli
  • erba cipollina e prezzemolo freschi
  • sale q.b.
  • olio extra vergine d'oliva
  • 1 scalogno
  • 1 bicchierino di Brandy per sfumare

 Procedimento:

  • In una padella larga fate imbiondire lo scalogno intero con abbondante olio. Quando inizia a dorare unite il salmone tagliato a listelli. Fate cuocere per 2 o 3 minuti poi unite 2 cucchiai di mirtilli lavati, lasciando gli altri da parte. Mescolate e bagnate con il brandy facendo sfumare.
  • Spegnete e tenete coperto.
  • Mettete a bollire l'acqua per la pasta e nel frattempo frullate la robiola con un altro cucchiaio di mirtilli, una manciata di erba cipollina e di prezzemolo. una presa di sale. Lasciate da parte alcuni mirtilli interi per decorare la pasta.
  • Unite la crema di robiola nella padella col salmone, al momento di scolare la pasta.
  • Cuocete le linguine e scolatele 2 minuti prima di fine cottura, direttamente nella padella, riaccendendo il fuoco e unendo 1 mestolo di acqua di cottura.
  • Mantecate velocemente la pasta nella padella, poi trasferitela nel piatto di portata e servite decorando con i mirtilli tenuti da parte, una spolverata di erba cipollina e prezzemolo tritati e un filo d'olio.

Vuoi una ricetta per cucinare il salmone? Qui trovi la video-ricetta, spiegata passo a passo: Salmone al forno con carciofi

Mirtilli frutti preziosi

I mirtilli, naturalmente ricchi di antiossidanti e vitamina C, sono frutti molto preziosi per la salute. Combattono il colesterolo 'cattivo', hanno potere antisettico e anti-infiammatorio. Favoriscono una buona circolazione, migliorano la vista e aiutano la digestione

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