Come fare le lasagne di coste

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Chi l'ha detto che le lasagne si fanno solo con la pasta? Ecco un modo molto gustoso di preparare una lasagna vegetale, le lasagne di coste, ideale per le giornate piu' fredde, con un occhio sempre alla linea.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Primi Piatti
  • CucinaCucina: italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Pentola e forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 25/30 min
  • Tempo totaleTempo totale: 55/60 min
  • Vegetarianovegetariana
  • Senza glutineSenza glutine

Le lasagne si possono fare in tanti modi. Si possono preparare con la classica pasta all'uovo, con la pasta di grano duro e il condimento può essere un sugo bianco oppure al pomodoro, in tante varianti.

Ma per chi non può mangiare la pasta e per chi vuole tenere d'occhio la linea, le lasagne si possono fare anche con le coste, le grandi bietole, che si trasformano così in un piatto molto gustoso, ma povero di calorie.

Potete provarle con entrambi i sughi, anche aggiungendo funghi e olive nere.

 

Ingredienti:
  • 2 piedi di coste
  • 1 uovo
  • farina q.b. (farina di mais per i celiaci)
  • 500 ml di sugo di pomodoro (o bianco a piacere)
  • 60 g di grana grattugiato
  • 200 g di mozzarella o scamorza
  • olio extra vergine d'oliva
  • sale e pepe q.b.
  • prezzemolo e basilico tritati

Attrezzi: Pentola, Teglia da forno

Procedimento:

  • Lavate le coste, ricavando solo la parte bianca.

Potete utilizzare la parte verde delle cime, lessate, come contorno oppure tritate da mescolare come ripieno del polpettone.

  • Sbollentate le coste per 2 minuti in acqua bollente salata, scolatele il piu' possibile.
  • Accendete il forno a 200°.
  • Passate le coste velocemente nell'uovo battuto con un pizzico di sale, poi nella farina e sistematene un primo strato in una teglia leggermente unta sul fondo.
  • Distribuite  un po' di sugo, una manciata di mozzarella tagliata a dadini, il parmigiano, una presa di aromi tritati.
  • Proseguite a strati fino a terminare sull'ultimo strato con abbondante grana, il trito, la mozzarella e un filo d'olio.
  • Infornate e cuocete per 20/25 minuti.
  • Sfornate le lasagne di coste, lasciate stiepidire e servite.

photo credit: JaBB via photopin cc

Recuperare l'acqua di cottura

Quando cuocete le verdure, come gli spinaci e le bietole, ricche di sali minerali, recuperate l'acqua di cottura e utilizzatela fredda per innaffiare le piante. 

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