Come fare una zuppa di fagioli allo sgombro

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Una zuppa di fagioli allo sgombro, che si prepara in poco tempo per un piatto sostanzioso e profumato.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Primi Piatti
  • CucinaCucina: italiana
  • PorzioniPorzioni: 4/6
  • CotturaCottura: Pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 15 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 20 min
  • Tempo totaleTempo totale: 35 min
  • Vegetarianovegetariana

La zuppa di fagioli allo sgombro è una variante molto gustosa per preparare un piatto molto profumato e gustoso che potete sfruttare come primo piatto o piatto unico.

  • Per prepararla utilizziamo fagioli di specie diverse: cannellini, borlotti e fagioli rossi.

Per ridurre i tempi, utilizziamo fagioli in scatola (già lessati). Veloce, gustosa ed economica.

I fagioli sono una grande fonte di proteine vegetali, fibre, vitamine e sali minerali

 

Ingredienti:
  • 1 barattolo di fagioli cannellini
  • 1 barattoli di fagioli borlotti
  • 1 barattoli di fagioli rossi
  • 1 scatoletta di sgombro al naturale
  • 2 cipolle
  • 1 spicchio d'aglio
  • 2 rametti di santoreggia (o maggiorana)
  • 2 rametti di timo
  • peperoncino q.b.
  • sale e pepe q.b.
  • olio extra vergine d'oliva
  • 500 ml di brodo vegetale

Attrezzi: Pentola

Procedimento:

  • Mondate le cipolle e tagliatele in fette. Disponetele in una pentola con un po' d'olio e l'aglio intero a imbiondire.
  • Nel frattempo aprite i fagioli e passateli velocemente sotto il getto dell'acqua per sciacquarli.
  • Quando le cipolle iniziano a dorare unite lo sgombro spezzettato e fate cuocere per 1 minuto, poi eliminate l'aglio e unite i fagioli. Mescolate bene e fate assorbire il condimento per 2 minuti, poi abbassate la fiamma e unite il brodo, il timo, la maggiorana, il peperoncino e proseguite la cottura per 15 minuti, senza coprire.
  • Prima di togliere dal fuoco, salate. Servite la zuppa di fagioli allo sgombro con un filo di olio a crudo e crostini di pane.

photo credit: I Believe I Can Fry via photo pin cc

I fagioli e l'aria nella pancia

Per eliminare il fastidioso effetto dei fagioli nella pancia, aggiungete in cottura la santoreggia, oppure un cucchiaino di zenzero. 

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