Come fare la minestra di cous-cous

Guida Guida

Il cous-cous non si mangia solo d'estate, anzi la minestra di cous-cous ci aiuta a mangiare sano e leggero anche d'inverno.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Primi Piatti
  • CucinaCucina: internazionale
  • PorzioniPorzioni: 4/6
  • CotturaCottura: Tegame
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 20 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 5 min
  • Tempo totaleTempo totale: 25 min
  • Vegetarianovegetariana

La minestra di cous-cous è la variante autunnale per gustare il cous-cous e soprattutto per preparare un piatto sano e nutriente ma anche leggero e adatto anche a chi è vegetariano.

Preparare la minestra di cous-cous è semplice e veloce. Si può aromatizzare secondo il proprio gusto con erbe e spezie

 

Ingredienti:
  • 350 g di cous-cous
  • 1 litro di brodo vegetale (si può aggiungere o diminuire liquido)
  • 1 mazzetto di odori misti freschi: basilico, prezzemolo, timo, erba cipollina
  • 1 cucchiaio di semi di coriandolo
  • 4 pomodori tipo San Marzano
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 1 scalogno
  • 200 g di formaggio caprino fresco (si può sostituire con Tofu)
  • sale q.b.
  • olio extra vergine d'oliva
  • parmigiano grana grattugiato q.b.
Attrezzi: Tegame largo

Procedimento:

  • Mantenete il brodo caldo sul fornello. Lavate la carota, i pomodori, il sedano e tagliateli a dadolini, spezzettate  le erbe, tritate i semi di coriandolo. Unite tutto al brodo, mescolando.
  • In un tegame capiente fate imbondire lo scalogno intero in poco olio. Unite il cous-cous e fatelo tostare leggermente mescolando con un cucchiaio di legno. Unite un mestolo di brodo e proseguite, come se preparaste il risotto, aggiungendo lentamente il resto del brodo a mestoli.
  • Versato tutto il brodo mettete il coperchio e spegnete la fiamma.
  • Tagliate a pezzetti il caprino e distribuitelo nelle ciotole. Versate la minestra di cous-cous, unite 1 cucchiaio d'olio in ogni ciotola e una spolverata di parmigiano.
  • Servite la minestra di cous-cous calda, o tiepida.

photo credit: jazzijava via photopin cc

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