Come si fa la pasta cacio e pepe

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Un primo piatto semplicissimo ma squisito, la pasta cacio e pepe. Qualche trucco per renderla speciale.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Primi Piatti
  • CucinaCucina: regionale italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 10 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 12 min
  • Tempo totaleTempo totale: 22 min

La pasta cacio e pepe è un primo piatto povero, tipico della cucina laziale, che si prepara in pochi minuti ma ha un gusto molto stuzzicante.

Per preparare la pasta cacio e pepe utilizza un mix di grani di pepe macinati al momento

Essendo una pasta in bianco, per evitare che si asciughi troppo, lavoriamo prima il 'cacio' in modo di renderlo una cremina morbida che avvolgerà la pasta.

 

Ingredienti:
  • 320 g di pasta corta o lunga
  • 40 g di pecorino grattugiato
  • 30 g di grana grattugiato
  • 10 g di parmigiano reggiano grattugiato
  • pepe in grani
  • sale q.b.
  • olio extravergine di oliva

Attrezzi: Terrina, pentola

Procedimento:

  • In una pentola d'acqua salata cuocete la pasta al dente.
  • Nel frattempo in una terrina mescolate i formaggi, aggiungete un mestolino di acqua di cottura della pasta e lavorate bene con una forchetta in modo di ottenere una cremina, grattugiate un po' di pepe e mescolate.
  • Scolate la pasta direttamente nella terrina, aggiungendo poca acqua di cottura e qualche cucchiaio d'olio.
  • Mescolate bene e servite la pasta cacio e pepe spolverando con un po' di grana e una macinata di pepe.

photo credit: © Carlo Taccari - Fotolia.com

Piano con il pepe

Il pepe è una spezia preziosa che ha proprietà stimolanti grazie al suo contenuto di Piperina, ma occorre usarne quantità modeste perchè è anche molto irritante per le mucose.

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