Come fare le pennette al verde

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Un primo piatto leggero e sfizioso, le pennette al verde profumate dalle erbe aromatiche. Un'idea da provare subito anche per Pasqua.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Primi Piatti
  • CucinaCucina: italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: pentola e padella
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 20/30 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 20 min
  • Tempo totaleTempo totale: 40/50 min
  • Vegetarianovegetariana

Le pennette al verde sono un primo piatto condito con verdure ed erbe aromatiche, un piatto gustoso dedicato ai profumi e ai colori di primavera.

  • Per cucinarle possiamo utilizzare un mix di verdure come zucchine, piselli, asparagi, dal colore intenso, mentre per il condimento prepariamo una salsa verde con tante erbe aromatiche fresche.

Se volete sfruttare questa ricetta per Pasqua, servite le pennette in cestini di pasta sfoglia e decorate con rametti freschi di timo e fiori viola

 

Ingredienti:
  • 350 g di pennette
  • 100 g di piselli fini
  • 1 zucchina grande
  • 1 manciata di fagiolini
  • 1 piccola cipolla
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • alcune foglie di basilico
  • erba cipollina
  • alcune foglie di menta
  • alcuni rametti di timo
  • sale e pepe q.b.
  • olio extravergine d'oliva
  • 2 cucchiai di pinoli
  • grana grattugiato q.b.

Attrezzi: Pentola, mixer, padella

Procedimento:

  • Mondate e lavate le verdure, tagliate la zucchina a listelli e i fagiolini a pezzettini.
  • In una padella mettete a imbiondire la cipolla tagliata in quarti con qualche cucchiaio d'olio e quando inizia a dorare unite le verdure e i piselli. Fatele saltare per qualche istante poi aggiungete pochissima acqua, coprite e proseguite la cottura per 7/8 minuti. Salate, spegnete e mantenete coperto.
  • Mettete a scaldare l'acqua per la pasta e nel frattempo passate nel mixer tutte le erbe aromatiche fino ad ottenere un trito sottile. Unite un pizzico di sale e pepe, aggiungete l'olio, il grana grattugiato e i pinoli e frullate ancora quanto basta per amalgamare.
  • Cuocete la pasta al dente e scolatela direttamente nella padella con le verdure, riaccendete il fuoco, unite la salsa verde e mescolate bene velocemente.
  • Servite le pennette al verde decorando a piacere e spolverando con poco pepe.

photo credit: © keko64 - Fotolia.com

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