Come fare le penne ai fiori di zucca

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Un primo piatto veloce e colorato molto primaverile: le penne ai fiori di zucca. Ecco come preparare un primo piatto che è anche un piatto unico.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Primi Piatti
  • CucinaCucina: italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: pentola e padella
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 10 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 15/20 min
  • Tempo totaleTempo totale: 25/30 min
  • Vegetarianovegetariana

Le penne ai fiori di zucca sono un primo piatto molto gustoso e colorato, ottimo per tutte quelle occasioni in cui cerchiamo una ricetta raffinata, ma abbiamo poco tempo a disposizione.

Con l'aggiunta di qualche dadolino di mozzarella e dei filetti di alici le penne ai fiori di zucca si trasformano in un piatto unico

  • Il colore del piatto viene esaltato con l'aggiunta di un pizzico di spezie ricche come lo zafferano e la curcuma

 

Ingredienti:
  • 350 g di penne di grano duro o all'uovo
  • 1 mazzetto di fiori di zucca
  • 1 scalogno
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 bustina di zafferano
  • 1 presa di curcuma
  • 1 mestolo di brodo vegetale
  • sale q.b.
  • olio extravergine d'oliva
  • parmigiano grattugiato

Attrezzi: Padella, pentola

Procedimento:

  • Sciacquate velocemente i fiori di zucca sotto il getto dell'acqua, eliminate il pistillo e la parte verde alla base del gambo.
  • Asciugateli e tagliateli a listelli, lasciandone due o tre interi per decorare.
  • In una padella con qualche cucchiaio d'olio fate imbiondire lo scalogno e l'aglio interi. Quando sono dorati toglieteli e aggiungete un mestolo di brodo e lo zafferano. Mescolate bene per far sciogliere lo zafferano poi unite i fiori di zucca. Unite una presa di sale e spegnete mantenendo coperti.
  • Cuocete le penne in abbondante acqua salata e scolatele un paio di minuti prima di fine cottura, direttamente nella padella con i fiori di zucca. Saltate velocemente la pasta unendo anche la curcuma e una manciata di parmigiano.
  • Impiattate e servite subito con un filo d'olio e una spolverata di parmigiano. Decorate con i fiori di zucca tenuti da parte.

photo credit: © Marco Mayer - Fotolia.com

Curiamoli come i fiori

Per mantenere i fiori di zucca freschi e sodi teniamoli con i gambi immersi in un vasetto d'acqua fino al momento di cucinarli. Bagnamo i petali solo poco prima di utilizzarli.

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