Come fare un risotto ai fiori di zucca

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Una ricetta facile per preparare uno squisito risotto ai fiori di zucca, sfruttando anche le zucchine. Ecco come prepararlo con le zucchine!

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Primi Piatti
  • CucinaCucina: italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: in padella
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 10 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 15 min
  • Tempo totaleTempo totale: 25 min

Il risotto ai fiori di zucca è un piatto ricco di sapore e anche di colore, che esalta la gamma del giallo caldo.

  • Per prepararlo aggiungiamo lo zafferanno che si sposa benissimo sia con il riso che con i fiori di zucca, esaltandone il gusto.

Il risotto ai fiori di zucca può essere gustato tiepido e accompagnato con un vino bianco ben freddo

 

Ingredienti:
  • 300 g di riso per risotti
  • 2 zucchine grandi
  • 1 mazzetto di fiori di zucca freschi
  • 1 piccola cipolla
  • sale q.b.
  • 1 bustina di zafferano
  • olio extravergine d'oliva
  • 2 cucchiai di formaggio fresco cremoso o ricotta
  • acqua o brodo vegetale q.b.
  • grana grattugiato

Attrezzi: Padella o tegame

Procedimento:

  • Mondate le zucchine e tagliatele a listelli o a rondelle. Sciacquate i fiori di zucca sotto il getto dell'acqua, eliminate il pistillo interno e le parti verdi e tagliateli a filetti. Lasciatene qualcuno intero per decorare.
  • In una padella grande con poco olio fate imbiondire la cipolla affettata e quando inizia a dorare unite le zucchine. Saltate e unite anche il riso. Mantenete sul fuoco per due o tre minuti, mescolando, poi abbassate leggermente la fiamma e iniziate ad aggiungere acqua o brodo vegetale un mestolo alla volta, aggiungendone altro quando il precedente è assorbito.
  • Quando mancano 6 minuti a fine cottura del riso unite i fiori di zucca e poi lo zafferano. Aggiungete il formaggio cremoso e mantecate il risotto. Aggiustate di sale e terminate la cottura.
  • Servite il risotto ai fiori di zucca con una spolverata di grana grattugiato, decorando con i fiori di zucca lasciati da parte.

photo credit: © Giuseppe Porzani - Fotolia.com

Con gli avanzi

Se ti avanza il risotto ripassalo in padella con poco olio in modo da farlo tostare. Aggiungi qualche dadolino di mozzarella e servilo decorando con un pizzico di curry in polvere. 

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