Come fare le penne alla mantovana

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Le penne alla mantovana sono un primo piatto sfizioso e colorato ideale per le giornate grigie d'inverno. Anche per i vegetariani.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Primi Piatti
  • CucinaCucina: Regionale italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Tegame e pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 15 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 20 min
  • Tempo totaleTempo totale: 35 min
  • Vegetarianovegetariana

Le penne alla mantovana sono un primo piatto che segue la tradizionale cucina della zona di Mantova, a base di zucca.

  • Il sugo di zucca è facile, veloce ed è un'ottima alternativa al sugo di carne per i vegetariani

Un primo piatto facile e molto gustoso che porta in tavola tanto colore con poche calorie

 

Ingredienti:
  • 320 g di pasta tipo penne
  • 500 g di zucca (a buccia verde)
  • 1 cipolla
  • 2 amaretti
  • 1 cucchiaio di burro
  • 3 cucchiai di grana o reggiano grattugiato
  • 1 tazzina di latte intero
  • olio extravergine d'oliva q.b.
  • sale e pepe q.b.
  • 1 pizzico di noce moscata

Attrezzi: Tegame, pentola

Procedimento:

  • Pulite, sbucciate e lavate la zucca. Tagliatela a dadi. Pulite e affettate la cipolla
  • In un tegame mettete a imbiondire la cipolla con il burro, unite la zucca e fate saltare velocemente poi abbassate la fiamma, aggiungete qualche cucchiaio d'acqua calda e incoperchiate
  • Lasciate cuocere per 10/15 minuti. Nel frattempo sbriciolate finemente gli amaretti. Quando la zucca è morbida unite il latte, gli amaretti, la noce moscata, aggiustate di sale e mescolate bene. Togliete dal fuoco
  • Cuocete le penne al dente in abbondate acqua salata, poi scolatele direttamente nel tegame con il sugo di zucca. Mescolate bene unendo il parmigiano e un giro d'olio
  • Servite le penne alla mantovana con una spolverata di pepe

Foto © Studio Gi - Fotolia.com

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