Come fare le tagliatelle all'ortolana

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Un piatto dedicato alla tavola del weekend, le tagliatelle all'ortolana. Un primo piatto profumato e saporito.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Primi Piatti
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Padella e pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 15 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 15/20 min
  • Tempo totaleTempo totale: 30/35 min
  • Vegetarianovegetariana

Le tagliatelle all'ortolana sono un primo piatto sfizioso che sfrutta gli ortaggi e le verdure per un condimento colorato e profumato. Un primo piatto saporito ottimo anche per chi è vegetariano.

Sfrutta la ricetta delle tagliatelle in ogni stagione scegliendo le verdure del periodo per preparare il sugo

 

Ingredienti:
  • 320 g di tagliatelle all'uovo
  • 1 zucchina grande
  • 1 carota
  • 1/2 peperone giallo o rosso
  • 1 melanzana
  • 200 g di pomodori rossi
  • 1 manciata di funghi freschi o secchi
  • 1 cipolla
  • basilico
  • sedano e prezzemolo
  • sale q.b.
  • olio extravergine di oliva

Attrezzi: Padella, pentola

Procedimento:

  • Lavate tutte le verdure, le erbe e gli ortaggi. Tagliate a dadolini verdure, pomodori e il sedano, a listelli sottili il peperone. Affettate la cipolla, spezzettate insieme il basilico e il prezzemolo
  • In una padella antiaderente fate imbiondire la cipolla con alcuni cucchiai di olio. Quando inizia a dorare unite verdure e ortaggi tenendo da parte i pomodori e fatele saltare a fiamma vivace per 3-4 minuti, mescolando
  • Unite anche i pomodori, metà del basilico e prezzemolo e proseguite la cottura ancora per 4/5 minuti. Salate e togliete dal fuoco
  • Cuocete bene al dente le tagliatelle in abbondante acqua salata e scolatele direttamente nella padella rimettendo sul fuoco
  • Mescolate velocemente aggiungendo un mestolino di acqua di cottura e servite subito le tagliatelle all'ortolana spolverando con il basilico e bagnando con un filo d'olio

Photo credit: © Maksim Toome - Fotolia.com

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